寒冷的冬季可以多吃菌類的食材，菌菇含有蛋白質，膳食纖維，鐵等等營養成分，長期食用蘑菇能增加體質對我們身體健康也非常有利，秋冬季也是蘑菇大量上市的季節，這時候的蘑菇新鮮、價格又便宜， 雖說蘑菇現在一年四季都有但還是秋冬季的蘑菇最好，肥美又價廉。

 

 

今天小編就用口蘑為大家帶來的。很多朋友都喜歡用蘑菇燉湯吃，其實蘑菇不僅能燉湯喝，還是可以炒著吃，炒來吃的味道非常不錯，我家小孩子就非常喜歡吃這道菜，這道菜一般在家庭里面是很常見的菜，一般人也都會做，但是許多人在做這道菜的時候方法不對，做出來味道會大打折扣，今天我就這道菜的正確做法介紹給大家 。

 

 

——【肉片溜口蘑】——

【制作主料】：口蘑250克、豬瘦肉150克、胡蘿卜1根、青椒1個

【腌肉調料】：鹽少許、胡椒粉1勺、料酒1勺、雞蛋清少許、淀粉1勺

【其它調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、鹽1勺、雞精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉水1勺、香油1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把口蘑清洗干凈改刀切成厚片，差不多兩枚硬幣厚、胡蘿卜切成菱形片、青椒去籽也切成菱形片，然后把它們分別裝盤，生姜和大蒜都切成片裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把豬瘦肉切成薄片，和硬幣差不多厚就可以，然后放入碗中，放入鹽少許、胡椒粉1勺、料酒1勺、雞蛋清少許、淀粉1勺，然后用手抓拌上漿，也就是有點發粘就好，放入2勺植物油，稍微攪拌一下腌制10分鐘。

 

 

【步驟三】：鍋中放水大火燒開，把口蘑和胡蘿卜倒入鍋中焯水2分鐘，把口蘑和胡蘿卜焯八分熟撈出來，用清水沖洗一下沖涼，然后把水瀝干備用。

 

 

【步驟四】：重新起鍋放水燒至微開，也就是要開不開的狀態，然后把肉片下入鍋中，輕輕地用筷子給它滑散，用小火給它燙定型，把肉片熗煮熟，用這種狀態煮出來的肉片比較嫩，口感也好，然后撈出來把水瀝干備用。

 

 

【步驟五】：鍋中放一勺油燒熱，開小火，把姜蒜倒里邊炒出香味。

 

 

【步驟六】：姜蒜炒出香味后放入青椒，同時放入一勺水，再放入鹽1勺、雞精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺，大火炒把青椒斷生。

 

 

【步驟七】：青椒炒斷生后倒入口蘑和胡蘿卜大火翻炒均勻，然后放入一勺淀粉水，繼續翻炒均勻把湯汁收濃。

 

 

【步驟八】：湯汁收濃，讓口蘑裹上一層湯汁，放入一勺香油，關火翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

這道“口蘑溜肉片”就這樣簡單做好了，這是一道很香、很鮮的一道菜了，它既具有肉的香氣和蘑菇的鮮味，又具有嫩滑的口感。兩種食物相輔相成，使人的味蕾瞬間打開，這個時候再來一碗香噴噴的白米飯特別好吃過癮。 這道菜做法也特別簡單，您只需看一下做法步驟，就可以很輕松地做出來啦！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）口蘑做之前最好用鹽水浸泡一會，這樣可以去除蘑菇的農藥殘留，同時可以把蘑菇縫隙的蟲卵泡出來。

（2）口蘑的片要切得厚一點，因為口蘑炒完會縮水。

（3）肉片切好后，要提前腌制入味，放入蛋清和淀粉，可以讓肉片口感滑嫩。

（4）蘑菇要焯一下水，可以去除異味，同時炒的時候不會出水。

（5）肉片下鍋焯水，要用小火讓水保持微開的狀態，不要大火，把肉片燙熟，差不多1分鐘就好，這樣燙出的肉片口感滑嫩。

（6）調料香味炒出來，青椒斷生，放入淀粉水，把湯汁收濃后直接放入口蘑和肉片，這樣炒出來肉片滑嫩，蘑菇也入味，但是這個湯汁盡量收濃一點，不要太多的湯汁。

以上內容是我和大家分享的“口蘑溜肉片”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！