豆干、芹菜、豬肉三者都是我們?nèi)粘Ｉ钪械氖巢闹唬垢墒欠浅：贸缘囊环N東西，由于經(jīng)過特殊熏制，味道除了豆香味道，還有特殊的煙熏味道，吃起來特別的香；芹菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康都十分有益，它清香味濃，口感脆嫩，吃起來特別爽口；豬肉營(yíng)養(yǎng)味美，好吃解饞；把它們?nèi)叻乓黄鸪磥沓裕粌H味道特別，而且營(yíng)養(yǎng)。

 

 

今天我們就是以芹菜搭配香干還有豬瘦肉炒制而成，想必很多朋友都有吃過，無論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，吃起來清爽解饞，爽口美味。 而且做法非常簡(jiǎn)單，各種食材搭配起來一點(diǎn)不油膩， 如果你不太想吃大魚大肉，但又想吃一點(diǎn)肉類的話，這道芹菜肉絲炒豆干絕對(duì)是非常值得你去嘗試的一道美食，下面介紹制作方法。

 

 

——【芹菜豆干炒肉】——

【制作主料】：芹菜1小把、香干4-5個(gè)、前夾瘦肉150克

【腌肉調(diào)料】：生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺

【其它調(diào)料】：大蒜2瓣、生姜幾片、干辣椒4-5個(gè)、白糖小半勺，豆瓣醬勺、生抽2勺 、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把芹菜葉子摘掉，清洗干凈改刀切成3-4厘米的段、豆腐干切成和芹菜粗細(xì)的條，然后裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把瘦肉改刀切成和芹菜粗細(xì)的小條放入碗中，依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，用手抓拌均勻，抓到手發(fā)粘為止，然后放入1勺淀粉，抓拌均勻后放入1勺植物油，稍微攪動(dòng)一下，腌制10分鐘。

 

 

【步驟三】：把大蒜切成片，生姜切成絲，干辣椒改刀也切成絲，然后裝盤備用。

 

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把芹菜和豆腐干倒入鍋中焯水1分鐘。

 

【步驟五】：豆干和芹菜焯水1分鐘，然后撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟六】：熱鍋冷油把肉條放入鍋中開小火把肉條滑散，肉條滑散，開大火把肉條炒熟，這個(gè)過程差不多1分鐘左右，盛出來備用。

 

 

【步驟七】：重新起鍋放一勺油，把姜蒜和干辣椒放里邊小火炒出香味，再放入1勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，把豆瓣醬的香味炒出來。

 

 

【步驟八】：調(diào)料香味炒出來，倒入芹菜、豆干還有肉條，放入白糖小半勺、生抽2勺 、雞精1勺，開大火翻炒均勻出鍋裝盤。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道芹菜香干炒肉就制作好了，這是一道健康又美味的菜譜，芹菜有利尿消腫、清熱解毒、降壓平肝等功效，經(jīng)常食用有潤(rùn)腸胃、助消化、滋陰補(bǔ)虛，降低膽固醇等作用。這是一道特別容易上手又很下飯的家常美食，下飯下酒都相當(dāng)?shù)陌簦∧阋窍矚g的話可以試一試這道菜，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）芹菜最好選用小芹菜，小芹菜味道清香，也容易入味。

（2）芹菜最容易長(zhǎng)蟲子，所以農(nóng)藥也用得比較多，我們最好用淘米水或者鹽水浸泡一會(huì)，這樣可以去除農(nóng)藥殘留還有蟲卵。

（3）芹菜和香干需要提前焯水，加入食用油和鹽可以保持芹菜的翠綠和脆爽，還可以增加底味和節(jié)約烹飪的時(shí)間。同時(shí)可以去除香干的異味。

（4）肉絲要提前腌制入味，放入淀粉可以讓肉絲口感滑嫩，放入植物油可以防止肉絲絲瓜粘連。

（5）肉絲下鍋炒，要熱鍋冷油，就是先放油把燒熱，倒出來，再放入冷油，這樣炒的肉絲不會(huì)粘鍋。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“芹菜香干炒肉”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小編繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！