嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道好吃解膩的涼拌菜：“粉絲菠菜”。這是一道做法簡(jiǎn)單的菜，幾分鐘上桌，營(yíng)養(yǎng)好吃，做一大盤不夠吃，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試，無(wú)論是過(guò)年過(guò)節(jié)做來(lái)吃都非常不錯(cuò)。

冬天的大白菜和蘿卜，是最常見(jiàn)的蔬菜了，但是除了它們以外，而菠菜、包菜、萵筍、生菜、等這些蔬菜在我們南方這也是冬季常見(jiàn)的蔬菜，它們的不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感鮮嫩爽脆。它們無(wú)論是清炒，還是涼拌都是超級(jí)的美味，由于其香味獨(dú)特，百吃不厭。

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和清甜的味道，也是大家喜歡的真正原因，而菠菜怎么做好吃？大家最熟悉的吃法是清炒和燉湯還有涼拌。而做法中就屬?zèng)霭璧淖钍軞g迎。今天和大家分享的這道“粉絲菠菜”，就是用菠菜和粉絲一起搭配，再放入胡蘿卜和花生米涼拌的，這么做出來(lái)不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，喜歡的可以試一試，下面就和大家介紹制作方法。

——【粉絲菠菜】——

【制作主料】：粉絲1把、菠菜1把、胡蘿卜1根、花生米50克

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、食鹽1勺、生抽10克、陳醋5克、白糖2克、香油2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：鍋中放水大火燒開(kāi)，把粉絲放里邊煮30秒鐘，然后關(guān)火泡20分鐘，把粉絲泡發(fā)、泡軟。

【步驟二】：把菠菜清洗干凈撈出瀝干水分切成4-5厘米左右的段、胡蘿卜切成絲分別裝盤備用。

【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末裝小碗中，依次放入一勺白芝麻、一勺辣椒面，然后倒入熱油把碗中的調(diào)料香味激發(fā)出來(lái)。注意的是油溫要燒到冒煙，分兩次激發(fā)，這樣激發(fā)的調(diào)料才香。

【步驟四】：調(diào)料油放涼后，依次放入食鹽、生抽、陳醋、白糖、香油，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟五】：鍋中放油開(kāi)小火把花生米倒里邊，炒熟后撈出來(lái)放碗中放涼。

【步驟六】：重新起鍋放水大火燒開(kāi)，放入1勺鹽、幾滴油，把菠菜和胡蘿卜絲一起放入鍋中焯水2分鐘，把菠菜和胡蘿卜焯熟。

【步驟七】：把焯好水的菠菜和胡蘿卜放入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中泡涼，經(jīng)過(guò)泡完的菠菜和胡蘿卜顏色好看，同時(shí)口感也好。

【步驟八】：菠菜和胡蘿卜絲泡涼后，然后撈出來(lái)把水?dāng)D干后放入大碗中，粉絲也撈出來(lái)瀝干水分后和花生米一起放里邊，再把調(diào)好的調(diào)料汁一起倒里邊。

【步驟九】：然后用手抓拌均勻后，然后準(zhǔn)備好的碗中，用手壓緊，壓實(shí)。

【步驟十】：取一個(gè)盤子倒扣在碗上，然后像扣肉一樣在翻過(guò)來(lái)，把碗中拌好的菠菜粉絲倒扣入盤子中，把碗拿掉就OK啦！

【產(chǎn)品圖】：這道口感脆爽，味道香辣清甜的“菠菜粉絲”制作完成，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“菠菜粉絲”，是一道營(yíng)養(yǎng)好吃的涼拌菜。口感清爽，味道清淡，特別解膩，用來(lái)下酒下飯都非常不錯(cuò)。這道菜做法也非常簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單一焯水，拌勻就可以了，好看也好吃，無(wú)論是過(guò)年過(guò)節(jié)，還是用來(lái)招待朋友做來(lái)吃也非常的有面子，制作的時(shí)候我們按照步驟就，做的時(shí)候注意這幾個(gè)要點(diǎn)就可以做好。

（1）粉絲易熟，不要煮的時(shí)間太久，時(shí)間久了容易碎掉，也就失去口感，一般半分鐘就可以，然后直接泡上20分鐘就可以了。

（2）菠菜焯水的時(shí)候，要放一點(diǎn)鹽和幾滴油，這樣焯出來(lái)的菠菜翠綠，同時(shí)也不易損失營(yíng)養(yǎng)。

（3）菠菜的焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，正常情況下不要超過(guò)1分鐘，否則，不僅會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也會(huì)失去鮮嫩爽脆的口感。

（4）焯完水的菠菜，要用涼水泡涼，經(jīng)過(guò)泡完的菠菜會(huì)更加翠綠，口感也好。

（5）調(diào)料要用熱油分兩次把調(diào)料香味激發(fā)出來(lái)，油溫要高一點(diǎn)，這樣激發(fā)的調(diào)料才比較香。

（6）涼拌料汁的口味，可以根據(jù)個(gè)人的口味，適當(dāng)增加各種佐料的用量，喜酸的多放點(diǎn)醋，喜辣的人就多放點(diǎn)辣椒，除此以外，搭配上適量的胡蘿卜和花生米，不僅顏色好看，而且具有特殊的香味。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“粉絲菠菜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！