材料：雞蛋3個，蘆筍5根，香菇3個，紅椒1/4個，洋蔥1/4個

做法：

1 將所有的食材清洗干凈，切末；

2 將雞蛋打成蛋液；

3 平底鍋燒熱倒油，下入洋蔥末炒出香味；

4 下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入適量細鹽炒勻；

5 搖動鍋子，使所有食材平鋪在鍋底；

6 淋入蛋液，鋪滿蔬菜上，輕晃動鍋子，使蛋液更加均勻的覆蓋；

7 蓋上鍋蓋，轉小火半分鐘，關火，燜上2分鐘即全熟了；

8 可以翻面再煎下，也可以直接單面燜至全熟；

9 出鍋裝盤即可；3蛋配方為3人份用量。