冬季來了，最近做湯比較多，嘴里總覺得缺點(diǎn)啥，所以做個(gè)干煸四季豆，口味干香辣爽，超級(jí)下飯。這道干煸四季豆是一道菜譜，每個(gè)家庭和飯店做的方式都不一樣，有的習(xí)慣把四季豆用油炸熟，然后再來炒，有的喜歡直接干煸，然后再加油來煸。雖然味道各有不同，不過總的來說，只要四季豆熟透并入味了，香辣爽口。在我的記憶中就是，基本出去吃飯都會(huì)點(diǎn)這么一道菜，就是喜歡它的味。到最后吃飯的時(shí)候特別喜歡把里面的調(diào)料雜都扒拉進(jìn)碗里，和著飯一起吃掉。干煸四季豆，加這一步，外焦里嫩，香辣下飯，連調(diào)料都能吃干凈！正因?yàn)閷?duì)它的喜愛，所以自己也在家里嘗試了許多做法，還是覺得這個(gè)弄出來的味道巴適，專門整理出來給大家試試。

一.干煸四季豆材料：四季豆500g，肥瘦豬肉200g，碎米芽菜1袋，干辣椒4個(gè)，蔥1根，蒜4瓣，姜1塊，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，醬油適量，白砂糖適量，香油適量。

二.干煸四季豆的做法：

（1）.首先將四季豆頭尾摘去老筋，然后掰成手指長(zhǎng)短，洗干凈，瀝水。

（2）.把姜和蒜切末，蔥切小段。

（3）.肥瘦豬肉洗干凈后剁碎成肉末。

（4）.起一鍋，鍋里稍微放多點(diǎn)油，把油燒熱到差不多5成熱的時(shí)候把四季豆倒進(jìn)去，炸到外皮出現(xiàn)虎皮狀的時(shí)候，依舊保持大火，把四季豆撈出瀝油。

（5）.在鍋里留少許油，然后把姜末和蒜末放進(jìn)去，一起煸出香味來。

（6）.接著放入豬肉末炒散，然后加入料酒。

（7）.再放入碎米芽菜，和干辣椒，一起煸炒出香味來，炒到肉末干酥，辣椒干脆。

（8）.這時(shí)候把剛炒好的四季豆倒進(jìn)去，大火翻炒均勻。

（9）.最后放入少許鹽，胡椒粉，醬油，白砂糖等調(diào)料，攪拌均勻后，可以再淋上少許的香油就可以裝盤了。

小貼士：

1.四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

2.未煮熟的四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，會(huì)刺激人體的腸胃，造成食物中毒。

3.油炸四季豆的時(shí)候大火撈出，是為了讓四季豆不存油。