用料：

鯽魚1條

冬瓜1塊

香蔥適量

姜適量

鹽適量

胡椒粉適量

做法：

1、鯽魚開膛去雜（可以有勞賣魚的店家），洗凈，用廚房紙吸干表面的水分

2、冬瓜去皮切片，姜切片，蔥切段備用

3、鍋燒熱，倒油燒熱后放入鯽魚煎至兩面上色定型

4、把蔥姜放入爆香， 倒入足量開水，大火煮10分鐘

5、再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右

6、最后調入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋

小貼士：

鯽魚要先經油煎，燉出來的湯才會濃白醇香，魚肉的營養成分經油溶解后更易于人體吸收。煎魚的時候鍋要燒熱，油也要燒熱，放魚的時候要緩而準，放下去之后先不要急著動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，用鍋鏟伸到魚身下方中間的位置，快速的翻身再煎另一面。