#秋冬不可辜負(fù)的美食#冬天來(lái)了，天氣也變得越來(lái)越冷冷后，平常很多喜歡減肥的人也就都不太愛(ài)運(yùn)動(dòng)了，由于天冷，人們的食欲也就會(huì)大漲，本來(lái)靠夏天好你容易減下的分量也迅速的補(bǔ)回來(lái)了，這是讓很多肥胖的人苦惱的事情，因?yàn)槊朗车恼T惑不是每一個(gè)人都可以抗拒的。

既然說(shuō)到了這個(gè)問(wèn)題，那么大家最先想到的肯定就是高熱量的“高蛋白”和脂肪了，沒(méi)錯(cuò)，像是豬肉，牛羊肉啊，還有雞蛋、魚(yú)肉、雞肉這一類(lèi)高蛋白食物將會(huì)成為體重超標(biāo)人的禁忌，不過(guò)，不吃這些東西，人的營(yíng)養(yǎng)也跟不上，對(duì)身體也是不利的，他們要需要的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)比其他人需要的也多，所以我們不能完全的禁食這些食物，我們可以減少這些食材的分量，同時(shí)增加一下其它的營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜來(lái)彌補(bǔ)由于減掉的肉食類(lèi)食材的維生素和其它的礦物質(zhì)，如白菜、包菜、涼拌、花菜等食材，特別是西藍(lán)花這種食材。

沒(méi)錯(cuò)，今天“小貓”就是來(lái)給大家分享用西藍(lán)花做的美食：“豆瓣西藍(lán)花”，非常適合體重超標(biāo)人士食用。根據(jù)最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究結(jié)論顯示，西藍(lán)花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它蔬菜，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排行榜上位列榜首，也就是說(shuō)西藍(lán)花是目前所有蔬菜里面平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的蔬菜，聽(tīng)上去是不是都有些不可思議。

既然西藍(lán)花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高，我們又應(yīng)該如何烹飪它們才能獲得最大化營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還感受到足夠的美味口感呢？話(huà)有點(diǎn)多了，下面“小貓”就和大家來(lái)分享我做的這道美味爽口的“豆瓣西藍(lán)花”的具體做法。

【制作主料】：西藍(lán)花1顆約500克

【制作調(diào)料】：大蒜5拌、豆瓣醬10克、生抽10克、雞精2克、白糖2克、蠔油5克、陳醋3克

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：我們把西藍(lán)花掰開(kāi)小朵，然后用刀把掰開(kāi)的小朵西藍(lán)花根朝上豎著然后切成片（可以厚點(diǎn)）備用。

【步驟二】：我們把切好的西藍(lán)花放入清水中，放少許鹽然后浸泡5分鐘左右后撈出來(lái)。

【步驟三】：鍋中放入足夠的清水燒開(kāi)，然后淋入少量的食用油和少許的鹽，把洗好的西藍(lán)花倒里邊進(jìn)行焯水，一邊焯水一邊劃動(dòng)西藍(lán)花，保證西藍(lán)花均勻受熱，焯水約1分鐘分鐘左右撈出，此時(shí)可以看到西藍(lán)花明顯變綠。

【步驟四】：把撈出的西藍(lán)花迅速放入涼開(kāi)水中過(guò)一下水后，然后迅速撈出來(lái)把水分瀝干備用。

【步驟五】：我們把生姜切成末，大蒜拍碎也切成末，一半用一個(gè)小碗裝起來(lái)另用，香蔥切成蔥花備用。

【步驟六】：鍋中放少許的油約20克，燒熱把姜末和大蒜末的一半放入鍋中小火炒香后，把10克豆瓣醬放里邊，炒出紅油。

【步驟七】：豆瓣醬炒出紅油后，我們倒入裝蒜末的小碗中，然后開(kāi)始調(diào)味，依次放入生抽10克、雞精2克、白糖2克、蠔油5克、陳醋3克然后攪拌均勻。

【步驟八】：我們把晾干水分的西藍(lán)花裝入盤(pán)子中，把調(diào)好的料汁淋到西藍(lán)花上邊就OK啦！

然后我們用筷子拌勻就可以上桌開(kāi)吃啰！一道非常美味好吃，香辣爽口，非常開(kāi)胃的“豆瓣西藍(lán)花”就做了，是不是非常簡(jiǎn)單呢？

——【內(nèi)容總結(jié)“小貓寄語(yǔ)”】——

這是一道特別簡(jiǎn)單的西藍(lán)花的做法，大家只要按照我的步驟很容易學(xué)會(huì)的，但是我們要注意以下幾點(diǎn)。

（1）我們把西藍(lán)花掰開(kāi)后，最好用刀把它切成片，不要嫌費(fèi)事，這樣拌出的西藍(lán)花會(huì)更加入味好吃，同時(shí)也減少焯水時(shí)間，西藍(lán)花的生熟也比較均勻，不像一整剁，外邊都熟透了，里邊還是生的，而影響口感。

（2）炒西藍(lán)花的水中要放一勺鹽和幾滴油，這樣焯出的西藍(lán)花就會(huì)保持翠綠，焯完后要迅速放涼開(kāi)水（也可以的純凈水）中過(guò)水，目的是防止西藍(lán)花在高溫下和氧氣迅速反應(yīng)損失營(yíng)養(yǎng)。放油的目的就是有油膜的保護(hù)，也是防止西藍(lán)花和氧氣接觸，而變色同時(shí)損失營(yíng)養(yǎng)。同樣水鐘加入食鹽后水的濃度就會(huì)變高，那么西藍(lán)花相對(duì)水分滲出就會(huì)更少，不容易被煮松煮軟，營(yíng)養(yǎng)也可以基本上保留下來(lái)。

（3）焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以西藍(lán)花下鍋開(kāi)始計(jì)算，一般1分鐘就可以了，也就是西藍(lán)花變色就可以了（要是成朵的話(huà)，要2分鐘左右）。

（4）我們不要放鹽了哈，豆瓣醬和醬油還有蠔油都是咸的，放鹽就咸了哦！

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛(ài)廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學(xué)習(xí)和總結(jié)的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對(duì)于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進(jìn)行評(píng)論、留言、建議和吐槽！同時(shí)分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當(dāng)然要是喜歡小貓麻煩關(guān)注收藏一下，小貓萬(wàn)分感謝！下次見(jiàn)，拜拜！