#秋冬不可辜負的美食#冬天來了，天氣也變得越來越冷冷后，平常很多喜歡減肥的人也就都不太愛運動了，由于天冷，人們的食欲也就會大漲，本來靠夏天好你容易減下的分量也迅速的補回來了，這是讓很多肥胖的人苦惱的事情，因為美食的誘惑不是每一個人都可以抗拒的。

既然說到了這個問題，那么大家最先想到的肯定就是高熱量的“高蛋白”和脂肪了，沒錯，像是豬肉，牛羊肉啊，還有雞蛋、魚肉、雞肉這一類高蛋白食物將會成為體重超標人的禁忌，不過，不吃這些東西，人的營養也跟不上，對身體也是不利的，他們要需要的營養也會比其他人需要的也多，所以我們不能完全的禁食這些食物，我們可以減少這些食材的分量，同時增加一下其它的營養豐富的蔬菜來彌補由于減掉的肉食類食材的維生素和其它的礦物質，如白菜、包菜、涼拌、花菜等食材，特別是西藍花這種食材。

沒錯，今天“小貓”就是來給大家分享用西藍花做的美食：“豆瓣西藍花”，非常適合體重超標人士食用。根據最新營養價值研究結論顯示，西藍花的平均營養價值要遠遠高于其它蔬菜，在營養價值排行榜上位列榜首，也就是說西藍花是目前所有蔬菜里面平均營養價值最高的蔬菜，聽上去是不是都有些不可思議。

既然西藍花營養價值如此之高，我們又應該如何烹飪它們才能獲得最大化營養的同時還感受到足夠的美味口感呢？話有點多了，下面“小貓”就和大家來分享我做的這道美味爽口的“豆瓣西藍花”的具體做法。

【制作主料】：西藍花1顆約500克

【制作調料】：大蒜5拌、豆瓣醬10克、生抽10克、雞精2克、白糖2克、蠔油5克、陳醋3克

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：我們把西藍花掰開小朵，然后用刀把掰開的小朵西藍花根朝上豎著然后切成片（可以厚點）備用。

【步驟二】：我們把切好的西藍花放入清水中，放少許鹽然后浸泡5分鐘左右后撈出來。

【步驟三】：鍋中放入足夠的清水燒開，然后淋入少量的食用油和少許的鹽，把洗好的西藍花倒里邊進行焯水，一邊焯水一邊劃動西藍花，保證西藍花均勻受熱，焯水約1分鐘分鐘左右撈出，此時可以看到西藍花明顯變綠。

【步驟四】：把撈出的西藍花迅速放入涼開水中過一下水后，然后迅速撈出來把水分瀝干備用。

【步驟五】：我們把生姜切成末，大蒜拍碎也切成末，一半用一個小碗裝起來另用，香蔥切成蔥花備用。

【步驟六】：鍋中放少許的油約20克，燒熱把姜末和大蒜末的一半放入鍋中小火炒香后，把10克豆瓣醬放里邊，炒出紅油。

【步驟七】：豆瓣醬炒出紅油后，我們倒入裝蒜末的小碗中，然后開始調味，依次放入生抽10克、雞精2克、白糖2克、蠔油5克、陳醋3克然后攪拌均勻。

【步驟八】：我們把晾干水分的西藍花裝入盤子中，把調好的料汁淋到西藍花上邊就OK啦！

然后我們用筷子拌勻就可以上桌開吃啰！一道非常美味好吃，香辣爽口，非常開胃的“豆瓣西藍花”就做了，是不是非常簡單呢？

——【內容總結“小貓寄語”】——

這是一道特別簡單的西藍花的做法，大家只要按照我的步驟很容易學會的，但是我們要注意以下幾點。

（1）我們把西藍花掰開后，最好用刀把它切成片，不要嫌費事，這樣拌出的西藍花會更加入味好吃，同時也減少焯水時間，西藍花的生熟也比較均勻，不像一整剁，外邊都熟透了，里邊還是生的，而影響口感。

（2）炒西藍花的水中要放一勺鹽和幾滴油，這樣焯出的西藍花就會保持翠綠，焯完后要迅速放涼開水（也可以的純凈水）中過水，目的是防止西藍花在高溫下和氧氣迅速反應損失營養。放油的目的就是有油膜的保護，也是防止西藍花和氧氣接觸，而變色同時損失營養。同樣水鐘加入食鹽后水的濃度就會變高，那么西藍花相對水分滲出就會更少，不容易被煮松煮軟，營養也可以基本上保留下來。

（3）焯水的時間不要太長，以西藍花下鍋開始計算，一般1分鐘就可以了，也就是西藍花變色就可以了（要是成朵的話，要2分鐘左右）。

（4）我們不要放鹽了哈，豆瓣醬和醬油還有蠔油都是咸的，放鹽就咸了哦！

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！