【蜂蜜腰果酥】（參考分量：9塊）

配料：

餅底：低筋面粉50克，黃油30克，細砂糖12克，雞蛋12克

蜂蜜腰果餡：烤熟的腰果仁60克，細砂糖35克，蜂蜜15克，黃油25克，動物性鮮奶油35克

烘焙：烤箱中層，175℃，25分鐘 8分鐘

做法：

1、首先制作餅底，低筋面粉、軟化的黃油、細砂糖倒入碗里。

2、用手揉搓面粉、黃油和糖，使它們徹底的混合在一起。

3、倒入打散的雞蛋液。

4、用刮刀翻拌至均勻，成為面糊。

5、在底部邊長約為12cm*12cm的方形烤碗內壁涂上一層黃油。把面糊鋪在烤碗底部，用勺子背壓平。將烤碗放在烤架上，放入預熱好175℃的烤箱中層，烤25分鐘左右，直到表面淺金黃色。

6、烤餅底的時候，可以準備蜂蜜腰果餡。將熟腰果仁用刀切碎。

7、細砂糖、蜂蜜、黃油、鮮奶油倒入奶鍋里。

8、餅底烤好以后從烤箱里取出來。

9、取出餅底后，將奶鍋放在火上，中火加熱，并不斷攪拌，使黃油和糖完全溶化。

10、煮沸后，轉小火繼續加熱3-4分鐘，直到混合物顏色稍稍變深，呈輕微的焦糖色。

11、關火，立刻將腰果碎倒入煮好的糖漿里，趁熱攪拌均勻。

12、將蜂蜜腰果餡倒在烤好的餅底上，用勺子背壓平。重新放入烤箱，中層，175℃烤8分鐘左右即可出爐。出爐后。完全冷卻，用小刀沿著烤碗內壁小心地將腰果餡和烤碗壁分離，然后倒扣出來即可。切成9小塊。

小貼士：

1、剛烤好的餅底十分易碎，建議烤好并冷卻后，將酥餅留在烤碗里，將烤碗放入密封盒或保鮮袋，若干個小時以后，再脫模并切塊，會更好操作。

2、為了更方便脫模，也可以在烤碗內鋪一張油紙，油紙貼著烤碗并且比烤碗邊稍稍高一些。酥餅烤好后，拎著油紙邊，就能直接將酥餅從烤碗里拎出來了。