嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！很長時間沒有吃過干炸帶魚了，今天小貓給大家用它炸來吃，味道鮮香，外酥里嫩，是一道特別開胃下飯下酒菜，大家要是喜歡吃帶魚的，就準備炸來吃吧！

“干炸帶魚”，吃起來酥嫩可口，在我家大人和小孩都非常喜歡，所以我們也時常會做，常吃帶魚可以增強記憶力，降低膽固醇，有助于兒童生長及智力提高，預防老年人患老年癡呆的幾率。尤其適宜久病體虛、營養不良，皮膚干燥及血虛頭暈的人食用。

有朋友問我，“炸帶魚”是掛糊炸還是不掛糊炸好？要是掛糊是用面粉好還是用淀粉好？其實炸帶魚并沒有那么復雜，掛糊炸的帶魚，一般炸好的帶魚由于表面有了糊，所以炸出的帶魚口感外酥里嫩，但是掌握不好，要不表皮很硬而不酥脆，要不一會就會回軟，口感不酥。不掛糊炸出的帶魚口感也不錯但是沒有掛糊炸的酥脆，而且掌握不好，就不是外酥里嫩了。所以今天我給大家的做法，是最簡單而最好掌握的帶魚炸制方法，做好的帶魚不僅是口感好，而且看上去還非常美觀，下面就來看一看我的今天做法吧！

——【干炸帶魚】——

【制作主料】：帶魚1斤、淀粉80克

【制作調料】：鹽1勺、十三香1勺、生姜幾片、香蔥1根 、料酒2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將帶魚去除內臟，去掉頭尾后切成5厘米長的段，放入鹽和料酒、生姜絲、香蔥段、十三香用手抓拌勻后腌20分鐘，讓帶魚入味還可以除掉帶魚的腥味。

【步驟二】：將淀粉倒入盤子里，把腌好的帶魚段放在淀粉上翻動幾下裹上一層淀粉，再用筷子夾住帶魚段在盤子邊磕幾下，去掉多余的淀粉，然后放入準備好的另外的盤中靜置一會，讓淀粉把帶魚上的水分吸收一下，同時可以緊緊的裹在帶魚上。

【步驟三】：鍋中倒入油燒至6成熱，也就是筷子放里邊能冒密集的泡泡就可以。將裹上淀粉的帶魚段放進油鍋用小火將帶魚段先炸定型，這個時候不要翻動。

【步驟四】：等帶魚炸定型，然后翻面炸 ，炸到帶魚兩面都變硬后開中火，不時地翻動，直到把帶魚炸得金黃后撈出來。

【步驟五】：把油溫再次燒至7成熱，將炸過的帶魚放進油里復炸10秒鐘左右，這一步主要是讓帶魚更加酥脆，同時把帶魚吸收的油吐出來。

【步驟六】：帶魚炸得金黃酥脆，趕緊撈出來把油瀝干放入盤中，撒上椒鹽辣椒面或者椒鹽花椒面就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

以上就是自己在家做的“干炸帶魚”好吃的制作方法，帶魚在所有可食用魚類中算得上是物美價廉而且營養的海魚。帶魚做法很多，常見的有干炸帶魚、糖醋帶魚、紅燒帶魚等等，每一種不同的做法都能讓人充分享受到其中的美味，而干炸帶魚簡單好做，口感更美味，所以也是大家喜愛的做法，就是制作的時候要注意幾個要點。

（1）帶魚一定要把里邊的黑膜清理干凈，黑膜有毒素，所以一定要處理干凈，吃起來健康安全放心。

（2）帶魚處理完要放調料腌制20分鐘左右，經過腌制完的帶魚更加入味。

（3）用這個方法做出的干炸帶魚，外面沒有面糊，只有薄薄的一層淀粉，因而炸出的帶魚外層酥香薄脆，里面的魚肉細膩鮮香沒有腥味，還比較省油。

（4）帶魚裹好淀粉后，放置一會兒，這樣做的目的是讓帶魚表面的淀粉回潮，淀粉能更好地掛在帶魚上。帶魚炸制時，淀粉就不會脫落。

（5）炸帶魚的油溫需要掌握好，差不多6成熱的時候下鍋，并且別急著就翻面，待將其炸至定型的時候再翻面，保證其完整性。

（6）炸帶魚控制好油溫很主要，要炸兩遍，頭一遍用6成熱左右的油溫炸，把帶魚炸熟，炸定型，如果油溫比較低，容易把帶魚炸碎了。第二遍炸帶魚用7-8成熱油溫，才能把帶魚炸得金黃酥香。

（7）帶魚炸好后，大家可以根據自己的喜歡添加椒鹽辣椒面或者椒鹽花椒面，味道會更加巴適。

以上內容是我和大家分享的“干炸帶魚”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！