材料：

西葫蘆1個（400克）、雞蛋5個、牛奶：1/3cup、紅辣椒1根、鹽、黑胡椒末

1、準備材料；

2、西葫蘆擦成細絲，用適量鹽腌5分鐘后倒掉腌出的汁水。雞蛋打散，加入適量鹽、黑胡椒和牛奶，攪拌均勻。紅辣椒切圈；

3、鍋中放油，倒入西葫蘆，大火炒幾分鐘；

4、再鋪平一些；

5、關小火，倒入雞蛋液，喜歡雞蛋煎好一些的，就用筷子攪動一下，讓更多的雞蛋液流到鍋底，如果喜歡嫩的，就不用動它；

6、蓋上鍋蓋，五分鐘后，擺上紅辣椒圈，再蓋上鍋蓋，幾分鐘左右吧，看上面的蛋液都差不多熟了就可以了。起鍋，撒點蔥就好了。