隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：蓮藕1節，胡蘿卜半根，木耳20克，荷蘭豆100克，生抽1勺，食鹽少許；
制作過程：第一步，蓮藕一節，削去皮，清洗干凈，將蓮藕切成薄薄的片，放入加上白醋的水中浸泡，荷蘭豆一把，去掉頭尾后，清洗干凈；
第二步，胡蘿卜半根，洗凈后切成菱形片，木耳事先需要泡發，去掉蒂后，將木耳撕成小朵，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一勺食鹽和幾滴食用油；
第三步，依次將荷蘭豆、蓮藕、木耳和胡蘿卜下入鍋中，分別將其焯熟后，撈出過一遍涼水，控水，準備好所有的食材便可開始炒菜；
第四步，炒鍋置于火上，將其燒熱后，放入事先切好的蔥花，小火煸炒出香味，將蓮藕、荷蘭豆和胡蘿卜一同放入在鍋中，混合翻炒均勻；
第五步，翻炒一會后，加入胡蘿卜，同時放入一小勺生抽，翻炒均勻，根據個人的口味加食鹽和白糖調味，炒均勻后，淋入一勺水淀粉勾芡就可以出鍋了。
小編總結：蓮藕、木耳、荷蘭豆和胡蘿卜，這四樣都是價值非常高的食材，雖說都是素菜，但卻深受大眾的喜歡，口感美營養高，適當吃非常有好處，這款營養美味更低脂的食物，上桌總會受到女孩子的喜歡，另外在吃了大魚大肉后，擔心會積食，也可以做一道素炒菜，潤腸、消積食，而且還能幫助消除油膩，這道素炒菜特別的素凈清爽，是我家中秋節宴客首選的時蔬小炒，建議大家也可以學習做法。
1、蓮藕切成稍微薄一點的片，口感更加脆爽，蓮藕切好后記得要放入水中浸泡，同時在水中加上點白醋，可以防止其氧化發黑，保留白凈的色澤；
2、所有的蔬菜事先下鍋焯下水，在炒菜的時候便不會浪費太長的時間，更能保證清脆，焯水的時候記得加上點食鹽和食用油，保留其原本的色澤，焯水的時間不要太常了，否則口感不好，焯過水過一遍涼水，清脆更爽口；
3、因為蔬菜事先已經焯過水了，所以下鍋炒的時候記得要大火快炒，在短時間內將其炒好出鍋，這道菜無需添加過多的調味料，簡單的搭配更能凸顯食材自身的鮮味，加上點水淀粉勾芡可以讓整體看上去更加黏亮。
如果你也認為這款時蔬小炒的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
