隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：
牛肉500克，胡蘿卜300克，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊，生姜1塊，冰糖20克；
制作過程：
第一步，牛肉切成大小均勻的塊，在鍋中添上水，冷水放入牛肉焯燙下，同時加入幾片生姜和少許的料酒，將其煮開后撈出；
第二步，牛肉用熱水沖洗干凈，控水，炒鍋中添上少許的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，繼續炒一會，待看到其呈現琥珀色的時候；
第三步，將焯過水的牛肉放入在鍋中，快速翻炒至其上色，在鍋中加上沒過牛肉的熱水，大火將其燒開，這個過程中生姜一塊拍扁用；
第四步，胡蘿卜一根，洗凈后切成滾刀塊，將胡蘿卜塊、姜塊、香葉、桂皮和八角等一同放入在鍋中，待鍋再次煮開后，轉至小火；
第五步，慢燉差不多一個小時的時間，看到鍋中湯汁明顯變少后，根據個人的口味加上點鹽，收下汁就可以出鍋了。
小編總結：
- 牛肉焯水的時候記得要冷水下鍋，隨著水溫的上升，便可很好逼出其中的雜質和血水，焯水的時候加上點生姜和料酒，可以幫助去除其中的腥味，牛肉口感也會更好；
- 炒糖色記得要全程小火慢慢炒，看到顏色發黃便可，不要炒過了，否則容易會發苦，燉牛肉記得要加熱水，因為牛肉經過炒制是熱的，如果直接放冷水，很容易讓其肉質發柴；
- 燉牛肉建議不要用高壓鍋，其雖說所用時間短，但口感卻不是很好，加鹽的時候不要太早了，待將牛肉燉軟爛后再加鹽，防止蛋白凝結，牛肉的口感會受到影響。
秋天給孩子適當吃牛肉非常有好處，如果你也認為牛肉的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
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