冬天，去菜市場時遇到它別手軟喲，一定要多買點，那就是山藥，它含有豐富的纖維素以及黏蛋白，具有健脾養胃和潤肺止咳及降低血糖的作用，營養非常高，守住多種微量元素，常吃好處多多，這次我們用它來做餡料，做點山藥酥，真是太美味了，別錯過喲。

 

下面就將具體的制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們可以一起動手來做起來吧，學會不用出去買著吃了，而且自己做的無任何添加劑，吃著更健康美味。

【山藥酥】

食材用料：主面團部分：水油皮：普通面粉（也叫中筋面粉）160克、鹽2克、水75克、玉米油40克
油酥：低筋面粉（也叫蛋糕粉）120克、玉米油60克餡料部分：山藥泥250克、鹽2.5克、黃油15克、陳皮15克、花椒2克、芝麻5克、香蔥碎5克、麥芽糖8克

制作過程：

1、首先我們先將提前蒸熟打好的山藥泥備好，陳皮15克、花椒2克、芝麻5克、香蔥碎5克也提前混合打磨成粉，黃油、麥芽糖備好，如圖所示。

 

2、不沾鍋中，將所有餡料和所有食材全部混合在一起，如圖所示。

 

3、開啟小火，進行不停地攪拌翻炒，如圖所示。

 

4、將其炒至可以成團的狀態即可，如圖所示。

 

5、將炒好的山藥泥分成8份（食材中餡料部分的用量是8分的量），如圖所示。

 

6、將水油皮所有食材全部混合，揉成一個光滑的面團，如圖所示。

 

7、將揉好的水油皮面團，分成16個小面劑子，分別滾圓，蓋好保鮮膜醒發20分鐘，如圖所示。

 

8、同樣將油酥所需食材全部都混合在一起，揉成不見干粉，成團的狀態，如圖所示。

 

9、同樣是將其分成16個小劑子，蓋好保鮮膜，如圖所示。

 

10、取一個水油皮小劑子，按壓扁，包上一個小油酥，如圖所示。

 

11、將其捏緊包好，如圖所示。

 

12、依次將其所有面團全部如上述所操作，收口朝下放置，蓋好保鮮膜，如圖所示。

 

13、按照操作順序，從第一個開始，將其捍成長條，如圖所示。

 

14、將搟好的長條，自一端向另一端卷起來，如圖所示。

 

15、依次將所有面團都如上述所操作，依次卷起來，如圖所示。

 

16、同樣還是按照操作順序，將上面卷好的面團，再次用搟面杖搟成長條，如圖所示。

 

17、同樣將其自一端向另一端卷起來，如圖所示。

 

18、依次將所有都如上述進行第二次搟長再卷起來，蓋好保鮮膜，如圖所示。

 

19、將卷過兩次的面團，搟成圓形薄片，放入前面我們分好的山藥餡，如圖所示。

 

20、包好餡料，捏緊收口，如圖所示。

 

21、依次全部做好，蓋好保鮮膜 ，如圖所示。

 

22、將包好餡料的面團，按照操作順序，將其搟成橢圓形，如圖所示。

 

23、依次全部做好，如圖所示。

 

24、表面刷一層水，沾上一層芝麻，如圖所示。

 

25、烤箱提前進行預熱，設置溫度為175度，時間為18分鐘，開始燒烤即可，如圖所示。

 

26、烤好可以出爐啦，完全放置涼即可，如圖所示。

 

27、超級酥香，都不敢碰，絕對是一碰就酥掉渣的。

 

28、真的是太好吃了，營養美味。

 

【小貼士】：

1、整個操作過程，要全部都蓋好保鮮膜 ，以免水分流失，影響操作及品感。

2、烤箱不同，所用溫度及時間都會有所不同，要熟悉自家烤箱實際溫度來靈活操作，以上僅為參考。