今天和大家分享一道非常經典的菜譜“螞蟻上樹”，又名肉末炒粉條，以肉末、粉條為主食，生姜、大蔥等為輔料制作而成，口味清淡，爽滑美味，有喜歡的趕緊學一下。

食材：粉條、五花肉

輔料：生姜、大蔥、泡椒

調料：豆瓣醬、食鹽、雞粉、胡椒粉、老抽、芝麻香油

【螞蟻上樹】—— 咸香適口

1.下面開始準備食材

準備粉條一把，放入清水中用盤子壓住，讓粉條充分浸入到水下面浸泡2個小時以上，這樣泡出來的粉條，軟硬度更加均勻，如果著急用的話也可以用溫水浸泡，20分鐘就可以了，把泡軟的粉條撈出來，切成段備用。

準備五花肉一塊，先切成片，再剁成肉粒。

2.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，拍散切成末。

準備大蔥一段，破開切成蔥花。

準備泡椒幾根，先切成圈再剁碎。

3.下面把粉條焯一下水

鍋內燒水，把粉條開水放入鍋中，煮20秒左右，粉條沒有硬芯呈透明狀時倒出來，快速用涼水沖洗降溫，以免粉條粘在一起失去彈性，口感不勁道。

粉條泡軟以后再焯水，主要是為了防止里面有硬芯，影響口感。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，充分潤鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒肉末時粘鍋，把肉末倒入鍋中煸炒一會兒，炒出里面的油脂，肉末炒香以后，放入蔥、姜和泡椒一起翻炒，炒出香辣味。

加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，從鍋邊淋入半勺清水，倒入粉條，讓粉條吸收湯汁入味，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，翻炒化開調料。

顏色不夠紅潤的話，再加入一點老抽調色，把顏色翻炒均勻，撒入蔥花，有蒜苗的話，放蒜苗味道更好，淋入少許芝麻香油，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，一道簡單美味的螞蟻上樹就做好了。