夏天是吃毛豆的季節(jié)，一般毛豆我們都喜歡直接煮來吃，或者是炒，還有就是燒湯，因為毛豆這種食材，味道清香，所以怎么做都好吃，就是不放調(diào)料，那種清甜鮮美的味道，特別讓人喜歡，可以說是一道不錯的夏日解暑解食材。

 

毛豆就是黃豆沒有徹底成熟前摘下來，把它當成蔬菜來吃的食材，也有人稱這是連莢的黃豆，毛豆在烹飪中的用途非常多，吃法也是多種多樣的，除了炒著吃，毛豆還可以煮湯。

 

 

夏天炎熱氣溫高，人愛出汗，所以是一個最適合喝湯的季節(jié)，用毛豆還有西紅柿，再搭配豬肉一起做湯，可以說是最好食材搭配，這個時候的毛豆是最鮮嫩，西紅柿味道在這個季節(jié)，味道也是最鮮美的季節(jié)，所以把它們一起做來吃，營養(yǎng)又味美，在這炎熱的夏天，喝上這樣的一碗湯，心里別提有多舒坦。

 

——【西紅柿毛豆肉丸湯】——

【制作主料】：西紅柿1個、毛豆小半碗、豬瘦肉半斤

【肉餡調(diào)料】：蔥姜水2勺、胡椒粉勺、鹽少許、料酒1勺、玉米淀粉1勺

【制作調(diào)料】：香蔥1根、生姜幾片、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】： 把毛豆去掉殼，放入碗中，用清水浸泡一會，然后用手把表皮上的膜搓掉，把膜漂洗掉，撈出來瀝干水分備用。

 

 

【步驟二】：把西紅柿切成丁裝盤，生姜切成片、香蔥把蔥白和蔥葉子分開切成末，蔥白和生姜放一起，蔥葉子末單獨放。

 

 

【步驟三】： 把豬肉剁成肉末放入大碗中，同時放入蔥姜水2勺、胡椒粉勺、鹽少許、料酒1勺、玉米淀粉1勺，攪拌均勻、攪拌上勁，腌制10分鐘。

 

 

【步驟四】： 鍋中放入少許油，放入蔥姜炒出香味，再倒入西紅柿炒出汁。

 

 

【步驟五】：西紅柿炒至翻沙，倒入毛豆，繼續(xù)翻炒。

 

 

【步驟六】：毛豆炒2分鐘，炒至變色，放入開水煮2分鐘。

 

 

【步驟七】：差不多煮兩分鐘，開小火，把肉餡做成丸子下入鍋中。

 

 

【步驟八】：肉丸子燙定型，放入鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺，開稍微大一點的火，煮2分鐘把丸子煮熟。

 

 

【步驟九】：肉丸子煮熟，撒上香蔥，上桌開飯。

 

 

——制作小貼士——

今天和大家分享的這道“西紅柿毛豆丸子湯”制作完成，這是一道特別養(yǎng)人的湯菜做法，尤其現(xiàn)在悶熱的夏天，喝這種湯最為適宜了，大人孩子都非常喜歡，就是制作的時候注意這幾點。

（1）毛豆最好把表面那一層膜去掉，要不燒出來的湯可能有苦澀味道。

（2） 這道菜豬肉餡不要剁得太碎，有顆粒感丸子吃起來更香，燒出來湯也特別香

（3） 做這道菜的鍋我們最好用不粘鍋或者不銹鋼的鍋來做，鐵鍋會毛豆氧化變色。

（4）這道菜用開水可以減少煮的時間你也可以防止毛豆變色，而且煮的時候也要敞開蓋，蓋上蓋會讓毛豆變色。

（5） 這道湯以清淡、鮮香為主，所以不要放入其它的香辛調(diào)料，否則會失去鮮香的味道。