什錦炒河粉，河粉Q彈，有韌勁，一口咬下，有豆芽的脆，胡蘿卜的甜，辣椒的開胃，香蔥的香撲面而來。在廣州最幸福的莫過于吃一碗炒河粉。

河粉也叫沙河粉，廣州北郊有個地方叫沙河鎮，河粉的發源地，歷史悠久，現在聞名海內外，有華人有粵菜的地方就有沙河粉。可見受歡迎的程度。

炒河粉，有干炒河濕炒，有肉有素菜，根據個人喜好選擇。干炒的河粉會很香，炒河粉不能斷，才是炒的訣竅，火要大，二手并用，快手出鍋。什錦炒河粉，最受歡迎，價格實惠，營養均衡，對學生（便宜）以及減肥（無肉）人士的所選。

一、食材

1.主食材：河粉500克、

2.配料：胡蘿卜100克、豆芽100克、紅辣椒2個、青辣椒2個、香蔥50克

3.調料：菜籽油5ml、鹽3克、雞粉1克、醬油3ml

二、步驟

1.準備食材：河粉、胡蘿卜、豆芽、胡蘿卜、紅辣椒、青辣椒，香蔥等；

2.胡蘿卜去皮洗凈切絲，豆芽洗凈瀝干水，紅辣椒青辣椒分別洗凈切好；

3.熱鍋，倒油，把青辣椒、紅辣椒、胡蘿卜素倒入鍋中煸香；

4.改為大火，加入豆芽翻炒；

5.繼續大火把河粉加入，翻炒 ，要不斷翻炒二手筷子翻炒

6.加入醬油，炒香；

7.放鹽、香蔥炒均即可

三、小貼士

1.河粉不能炒斷，需要熱鍋，大火；

2.油溫高才倒入河粉，才香不粘鍋；

3.加入豆芽，不僅好，還不粘鍋。

成品圖