材料：
各式生菜   適量
去骨雞腿肉   1~2只
市售的油醋色拉醬汁   適量
 
雞肉腌料：
醬油   1大匙
米酒或料酒   1大匙
五香粉   少許
胡椒粉   少許
蒜頭(拍碎)   1~2瓣
 
雞肉外層炸粉：
粗顆粒地瓜粉   2/3
馬鈴薯粉   1/3
※要是買不到粗顆粒地瓜粉，改用細的也行，或是更簡單用面粉替代
 
做法：
1.去骨雞腿肉切約2公分方塊，用腌料腌約15分鐘

2.生菜洗凈用冰水浸泡，使其更加清脆

3.利用浸泡生菜的時間，將雞肉均勻沾裹上炸粉，等約1~2分鐘,讓雞肉表面的炸粉變得有點濕潤感，再放入油鍋炸至金黃色，撈起備用

4.將浸泡過冰水的生菜充分瀝干水份后用手撕成適當大小, 擺入盤中、放上炸雞肉，吃的時候淋上油醋色拉醬汁，即完成
 
貼心建議
這到色拉的3個重點
1.即做即吃,才能享受到雞肉的酥、生菜的脆

2.生菜洗凈要用冰水浸泡，這樣口感就會非常清脆

3.雞肉很容易熟，所以不要炸過久，或是采用搶酥的手法,當雞肉炸過第一遍后撈起，將油溫加熱升高,快速放入雞肉大火炸幾秒,讓油逼出,雞肉就會酥酥不油膩.