在我們這地方，絲瓜可是我們這地方夏季常見的一種食材，它吃起來滑嫩香甜，很是受大家的喜愛。絲瓜的營養豐富，它含有著豐富的蛋白質、粗纖維、礦物質，常吃有著潤膚養顏、清涼解暑的作用。很多人都喜歡將絲瓜炒著吃，其實絲瓜煮湯更是美味。絲瓜湯是一種消暑的佳品，顏色清淡，給人一種清新爽朗的感覺，吃起來也是鮮香無比。

 

記得以前我做過一次用絲瓜燒的海鮮菇雞蛋湯，營養味美，非常好喝，而今天同樣絲瓜做的一道湯，只不過上次是素湯，而今天的湯是一道渾湯，采用肉丸子煮的，由于增加了肉的味道，所以這樣做的絲瓜湯味道不光更加鮮美，肉丸子中又添加了少許的豆腐，口味變得更加渾厚，同時也更加營養豐富，我家的女人和孩子都非常喜歡，每次都能喝兩碗，不多說了，下面就和大家分享這道絲瓜丸子湯的具體做法。

 

——【絲瓜肉丸子湯】——

【制作主料】：絲瓜一根、瘦肉200克、西紅柿1個、嫩豆腐一小塊

【制作調料】：香蔥2根、大蒜2瓣、鹽2克、雞精2克、白胡椒粉1克

【丸子調料】：大蒜1瓣、鹽1克，料酒10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們把從鄰居家借的一根絲瓜皮給削掉，然后再沖洗一下之后，我們把絲瓜破開，給它切成滾刀塊，塊的大小合適就可以，沒有要求，要是不急著做的話切好以后放在清水中放一點鹽浸泡，主要是防止氧化變黑，要是馬上做的話就沒有必要泡哈。

 

【步驟二】：把西紅柿頂部劃一刀放碗中用開水泡兩分鐘，要是大家不介意西紅柿皮的話其實大家也可以不用去皮，我家的神獸每次吃西紅柿要是有皮的話堅決不吃，所以沒辦法就把皮給去掉。

 

【步驟三】：一般西紅柿用開水泡2分鐘后，就很輕易地把皮扒拔掉，然后用刀給它切成塊，塊的大小和絲瓜差不多就可以了，小一點也沒事，大家根據自己的喜好切記可以了。

 

【步驟四】：把香蔥洗干凈切成蔥末，這里要注意的是把蔥白和蔥葉分開裝，不要混合在一起，因為蔥白用來炸鍋，蔥葉是后期出鍋后用來增加香味的，同時把大蒜拍碎剁成蒜末和蔥白一起裝盤備用。

 

【步驟五】：把豬瘦肉按照老規矩，兩面的橫豎切一下，然后剁成肉末，肉末不要剁得太細，太細口感沒有勁道，丸子吃起來口感不好。

 

【步驟六】：把剁好的肉餡放入一個大碗中，拍一瓣大蒜剁成末放里邊，再放點毛毛鹽，一點胡椒粉、一勺料酒，然后用手給它抓勻腌制10分鐘。

 

【步驟七】：肉餡腌制好后，把嫩豆腐放里邊，用我們溫柔的小手給它抓碎，一定要充分抓碎哈，再放一勺淀粉，然后繼續用手給它攪拌均勻，再用手摔打把豆腐和肉餡充分摔打均勻上勁就可以了，再靜置一會就OK啦！

 

【步驟八】：所有材料準備好后，我們開始制作，鍋中放一點油，但是不要太多，開小火把蔥蒜倒鍋中，炒出香味后倒入絲瓜進行翻炒，把絲瓜炒蔫吧，很多人不愿意做這一步，其實這一步很關鍵，絲瓜炒一下不會黑，這就是為什么有的人做出的絲瓜湯會變色的原因，還有就是做絲瓜不要用鐵鍋，鐵鍋也會讓絲瓜變黑。

 

【步驟九】：絲瓜炒蔫之后，把西紅柿塊放里邊簡單炒一下，開始出汁就可以了。

 

【步驟十】：然后添上適量的水燒開，把絲瓜和西紅柿煮2分鐘就，關火等幾秒鐘在開火，讓湯處于半開的狀態，然后我們開始下丸子，左手握肉餡攥成拳頭把肉餡稍微用力往上擠出來，右手拿一個勺子把擠出來的肉丸挖起來下鍋中就OK啦！

 

【步驟十一】：把所有的丸子都做好后，開稍微大一點的火給它煮定型，再用勺子順著鍋邊輕輕的推動幾下，讓丸子充分融入湯中，然后放鹽2克、雞精2克、白胡椒粉1克，煮2分鐘，丸子漂浮起來基本上就可以了，然后盛出湯盆中撒上蔥花，開吃啦！

 

【產品圖】：十分味美好喝的“絲瓜丸子湯”就做好了，喜歡的去借一根絲瓜去。

 

——烹飪小貼士——

夏天是一個火一樣的季節，很容易上火，沒有胃口，大家可以經常做一下，這道“絲瓜丸子湯”來吃，味道清香酸甜，營養味美，是消暑的佳品，女人經常喝還可以美容哦！喜歡的就試一試吧！就是新手制作的時候要把握好這幾點。

（1）絲瓜最好挑選嫩一點的絲瓜，就是那種皮上用很多皺皺的那種，不是很光滑的絲瓜，我今天用的絲瓜有點老，主要是借的，所以也不能說什么，也沒法挑。

（2）絲瓜要做的時候才去皮切塊，要是提前準備的話，切完后要用鹽水泡上，主要是防止發黑。

（3）絲瓜要用油炒一下，再添水燒湯，這是絲瓜燒完的湯不變黑的秘訣，還有就是最好不要用鐵鍋做，鐵鍋也是絲瓜變黑的原因之一。

（4）下丸子要讓水處于半開狀態，因為丸子中加了豆腐，丸子沒有定型，水大開的話會讓湯變渾的。

以上內容是我和大家分享的“絲瓜肉丸子湯”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！