夏天天氣炎熱，吃飯沒有胃口，那么今天我就不做飯菜，和大家分享一道，開胃爽口的“西紅柿甩袖湯”。平常家常制作中，很多人都喜歡用西紅柿和雞蛋在一起炒來吃，或者就是簡單地做一個西紅柿雞蛋湯，說起“西紅柿雞蛋湯”，也就是和我們今天做的這道“西紅柿甩袖湯”有關了。

其實“西紅柿甩袖湯”是一道東北人最愛喝的家常湯菜，味道鮮美開胃，清淡而又不失營養的一道飯后解膩的湯菜；也是一道非常經濟實惠的家常湯菜；這道湯菜以雞蛋和西紅柿為的食材為主，配料的不同從而做出不同的味道來。很多人對于“甩袖”不是很明白，我們可以從字面上理解，就是我們把雞蛋液在往鍋中倒的時候，手拿著碗不停地轉圈就像古代甩袖子一樣，讓蛋液像細流一樣均勻地淋入鍋中，這樣的蛋液就會成薄薄的蛋片飄在湯里好像古代的紗袖在里面舞動一樣，它只是一道湯菜的做法而已，我也不做過多的解讀。

今天我做這道“西紅柿甩袖湯”味道稍微調整了一下，主料采用由西紅柿、雞蛋、黃瓜，木耳、尖椒；調料增加了胡椒面、生抽兩種調料，這種做法比較適合我們南方人的一些飲食口味。清爽又清淡，微酸略辣，比較適合夏天沒有口味食用，由于其制作簡單，又比較營養，所以它更適合早餐食用。下面我就來給大家介紹一下這道西紅柿甩袖湯的具體做法。

——【西紅柿甩袖湯】——

【制作主料】：西紅柿1個、雞蛋2個、黃瓜半根、尖椒1個、泡發木耳5片

【制作調料】：鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1湯勺、水淀粉1湯勺、雞精1茶匙、香菜棵

——【制作方法個步驟】——

【步驟一】：把西紅柿頂部切成十字刀，放碗中用開水燙2分鐘。

【步驟二】：把燙完的西紅柿去皮，然后切切成丁，黃瓜洗凈也切成丁，泡發好的木耳切成丁，尖椒切成圈，然后一起裝盤備用（要注意的是，黃瓜最好用鹽水泡一下去除農藥殘留，木耳用溫水泡發，吃多少泡多少，夏天木耳吃不完，放時間久了容易變質，吃完容易中毒，所以千萬要注意，食品安全不要忽視）。

【步驟三】：把雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻，盡量的多打一會，打得越均勻越好，做的蛋花越好看。

【步驟四】：鍋中添水燒開，把西紅柿丁，木耳丁，尖椒圈一起倒入鍋中，然后放鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、生抽1湯勺燒開煮2分鐘，把湯煮入味，同時把浮末打去。

【步驟五】：差不多湯的味道煮出來了后，我們放一勺水淀粉勾一下芡，勾芡使湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好，也叫米湯芡、玻璃芡、薄芡，是芡汁中最稀的一種，使湯汁略稠。

【步驟六】：湯變得稍微有點濃后、關小火，使湯保持微開的狀態，轉圈細流的淋入雞蛋液，繼續用小火加熱，待蛋液凝固，關火，這樣雞蛋是大片的狀態，如果攪散開就成了蛋花，撒上香菜，滴入幾滴香油即可，然后裝湯盤上桌開吃啦！

【產品圖】：這樣一鍋色香味俱全的西紅柿甩袖湯就做好了。喜歡的得買個西紅柿去哈！

——烹飪小貼士——

這道“西紅柿甩袖湯”是一道色香味都比較好的湯菜，在北方一般都是飯前用來開胃或者飯后用來解膩解酒的一道湯品，口味清淡，湯香濃郁，非常好喝，由于制作簡單，又比較營養，所以很多時候人們又把它當作早餐制作來吃，今天我的做法比較適合我們南方人的口味，鮮香中帶了一點辣味，喜歡的話大家可以試一試，制作的時候我們注意這幾點就好。

（1）黃瓜要用鹽水泡一下去除農藥殘留，木耳用溫水泡發，吃多少泡多少，泡好的沒吃不完，放時間久了容易變質，容易中毒，所以千萬要注意。

（2）淋雞蛋時要全程用小火，做出的雞蛋形狀好，不會散開，如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。

（3）我們放一勺水淀粉勾一下芡，勾芡使湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好，勾芡不能夠勾大了，少量的芡就可以了。

（4）調料大家可以根據自己的喜好添加，我喜歡辣味的所以就放一個尖椒，喜歡酸的我們可以少放點香醋也非常不錯，不喜歡香菜可以放點香蔥。

以上內容是我和大家分享的“西紅柿甩袖湯”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！