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最近天氣變得越來越熱，今天我們這兒的溫度都33度了，這幾天天都吃涼拌菜和稀飯，感覺一點食欲都沒有，天天這么吃，大人確實沒什么，但是孩子有點不愿意了，告訴我再不給她做好吃的，就買車票找奶奶去了，呵呵沒辦法，今天就把前幾天買的肥牛，琢磨了這道非常開胃的下飯菜，“西紅柿豆腐肥牛湯”。這道菜湯汁濃郁，顏色艷麗，味道酸辣，可謂是色香味俱全。嘗一口豆腐，帶著牛肉的肉香，味道非常的鮮香美味，好吃開胃又下飯，最后把湯汁都用來泡飯吃了。

 

其實這道菜的做法源自于“酸湯牛肉”和四川人喜歡的“豆花牛肉”的做法 ，我把這兩種制作方法很好地結合起來，沒想到味道很是好吃，感覺自己有點大師的風范，呵呵！有點得意了。其實在眾多的肉食中，牛肉是我們常吃的肉類，勁道的口感，吃一口肉非常的過癮。牛肉的吃法也有很多，西紅柿燉牛腩，水煮牛肉等，都是大家餐桌上美食。而采用牛肉和豆腐加上西紅柿一起做菜，確實是一種不錯的搭配，豆腐的營養不用多說，它是一種百搭的菜，與任何一種食材搭配，味道都是非常的棒！軟香的豆腐吸收了牛肉的香味和西紅柿酸鮮的味道，變得非常好吃。牛肉因為有了豆腐和西紅柿的參與，變得非常的美味，讓你想不喜歡都難。各位好吃嘴們，喜歡的話就和我一起來制作這道味美的“西紅柿豆腐肥牛湯”吧！

 

——【西紅柿豆腐肥牛湯】——

【制作主料】：肥牛500克、西紅柿4個、嫩豆腐1塊、小米辣3個、尖椒2個

【制作調料】：泡生姜1塊、泡辣椒5個、大蒜4瓣、胡椒面2克、豆瓣醬10克、白糖2克、生抽5克、香菜1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把西紅柿洗凈后劃個十字口，同時把豆腐切成小塊備用。

 

【步驟二】：鍋中放入水燒開，把切完口子的西紅柿放開中燙半分鐘左右，這樣做的目的可以讓我們輕松地把西紅柿的皮扒掉。

 

【步驟三】：把燙完的西紅柿撈出來后把皮扒掉備用，同時把開水中放一勺鹽，把豆腐倒里邊煮2分鐘，把豆腐的豆腥味道焯掉。

 

【步驟四】：把焯完水的豆腐撈出來放入準備好的涼水中泡涼，目的是防止豆腐粘連。

 

【步驟五】：把肥牛也放入開水鍋中焯水燙一下，肥牛變色就可以了，一般10秒鐘就好，然后撈出來用溫水洗一下把血沫和雜質沖洗掉放盤備用。

 

【步驟六】：最后扒皮的西紅柿切成小塊裝盤；主料準備完畢，我們開始準備調料，首先把泡生姜和泡辣椒切成末，大蒜拍碎也剁成末，小米辣和尖椒切成圈，香蔥切成段，然后分別裝入盤子中備用。

 

【步驟七】：所以材料準備好了，我們開始制作，首先鍋中放一勺油，約50克左右燒熱后開小火，泡生姜、泡辣椒、大蒜、豆瓣醬10克一起放入鍋中炒出香味。

 

【步驟八】：調料炒香后，放一碗水差不多1斤左右然后大火燒開，煮5分鐘把調料味道熬出來后，把里邊的調料渣撈出來，當然也可以不撈，然后把西紅柿倒里邊，放一點鹽和2克胡椒面、2克白糖（大家可以嘗一嘗咸淡放鹽），繼續燉煮8分鐘左右，把西紅柿的酸味和味道燉出來。

 

【步驟九】：西紅柿味道出來后把豆腐撈出來，放鍋中煮5分鐘左右 ，把豆腐煮進味道。

 

【步驟十】：豆腐煮約5分鐘煮進味道后 ，開大火把湯汁燒大開，把肥牛倒入鍋中，攪拌均勻就好了，然后出鍋裝盤上桌！

 

【產品圖】：撒上我們的香菜。好吃的“西紅柿豆腐肥牛湯”就做好了，開吃啦！

 

——烹飪小貼士——

夏天天氣炎熱，想吃好的確實有點難，沒胃口吃什么都不香，這也是一個減肥的好季節，但是家里邊有老人和孩子的卻不行，因為他們的身體需要營養哦！所以我們還是要適當的做一些好吃的來補充營養，以免影響他們的身體健康。今天我和大家分享的這道菜，就是一個不錯的菜肴，它最大的特點就，味道酸辣，可以讓沒有食欲的人可以把胃打開，而這道菜的營養也非常豐富，非常適合老人和孩子來吃。大家要是喜歡的話可以試一試哦！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）西紅柿最好用開水把皮去掉，這樣可以很好地把西紅柿的湯汁融入菜肴里邊，同時也省去許多孩子最討厭的西紅柿皮而影響口味。

（2）豆腐最好用嫩豆腐，嫩豆腐做這道菜的口感比較好，要是有豆花的買點豆花來代替也是非常棒的！豆腐要用鹽開水煮2分鐘，把豆腥去掉，同時人豆腐提前進入鹽味。

（3）牛肉焯水時間要短，不要超過10秒鐘，一般牛肉變色就感覺撈出來，然后用溫水把血沫和雜質洗一下。盡量不要用冷水，冷水會讓肉質收縮，影響口感。

（4）泡生姜和泡辣椒要先把味道煮出來，如果不喜歡調料渣子的可以撈出來不要，再把西紅柿倒里邊熬煮出味道，然后開大火燒開把肥牛倒里邊馬上關火就可以，因為肥牛基焯水基本上已經8分熟了，所以不要煮，用高溫燙一下就可以出鍋了。

以上內容是我和大家分享的“西紅柿豆腐肥牛湯”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！