入冬以來，豬肉價格真是低的離譜，今天去菜市場，我們當地上好的豬五花肉才賣到9塊錢一斤，肋排只要18元一斤，真的好久都沒有買過這么低價位的豬肉了，也不知道是什么原因，不過估計明年又該漲價了，這菜價都是一年便宜一年貴，趁著便宜，正好可以多吃點。

 

還有一種叫“豬脆骨”的食材，價格更加便宜，我們當地只要8元一斤，這豬軟骨一只豬身上也沒多少，但價格真是令人費解，也許是吃的人比較少吧，實際上豬脆骨比排骨還養人，因為它中間的軟骨是可以吃的，軟骨中含有膠原蛋白，豐富的磷酸鈣，這些都是排骨比較少的，口感又香又脆，孩子長身體的時候可以多吃點補鈣，女人吃了皮膚水靈，老人多吃可以減少骨折的發生。今天我就用豬軟骨來做一道菜，簡單易學，菜做出來清脆爽滑，吃起來津津有味，是難得的下飯和下酒好菜。

 

紅燜豬脆骨

主料：豬脆骨一斤

輔料：香菇兩個，大蔥白一段，姜一塊，干紅辣椒兩根

調料：五香粉一勺，蠔油兩勺，生抽兩勺，醬油一勺，料酒三勺、黃豆醬兩勺、鹽適量

 

第一步將豬脆骨清洗干凈后，加入一勺五香粉，兩勺料酒攪拌均勻后腌制10分鐘，香菇洗凈切丁。蔥和姜切片備用。（豬軟骨也可以提前焯水處理，可以避免可能會有的腥味）

 

第二步鍋內放適量的油，燒至六成熱后，加入豬軟骨炒至變色，然后將蔥段，姜片，干辣椒放入中火繼續炒3分鐘至七成熟。

 

第三步加入兩勺黃豆醬，一勺醬油，兩勺生抽，兩勺蠔油，一勺料酒，大火翻炒3分鐘至上色入味。

 

第四步加入剛好沒過軟過的水，加入切好的香菇丁，大火燒開煮沸。

 

最后可以選擇多加點水，蓋上鍋蓋小火燜煮50分鐘，也可以倒入壓力鍋中，壓上25分鐘，這時候的豬脆骨就變得又軟又脆，一嚼就散開，出鍋前撒上一些蔥花，這樣一盤富含膠原蛋白又補鈣的紅燜豬脆骨就做好了。

市井說：北方現在真是寒冷，拍出來的菜都是”冒煙“的。除了豬蹄、豬皮等，豬脆骨也富含膠原蛋白，想要皮膚變好也可以換換口味吃點這個，這道菜一定要火候夠了才好吃，否則雖說是軟骨，可也不是那么容易咬動的，所以建議使用壓力鍋進行紅燜，喜歡吃辣味的可以用郫縣豆瓣醬代替黃豆醬，又是一種獨特的風味，也非常好吃。吃好玩好，明天見！