今天和大家分享一道國民大眾菜“大蔥拌豆腐”的做法，豆腐外焦里嫩，蔥香味十足，營養簡單，有喜歡的趕緊學一下。

食材：五花肉、老豆腐

輔料：大蔥、小米椒、大蒜

調料：蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、老抽、料酒

【大蔥拌豆腐】—— 外焦里嫩

1.下面開始準備食材

準備五花肉一塊，清洗干凈，切成均勻的薄片。

準備老豆腐一塊，切成菱形片。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，切成馬蹄片。

準備小米椒幾個，清洗干凈切成段。

準備大蒜幾粒，切成片。

3.下面開始準備碗料

準備一個小碗，放入一勺清水，加入蠔油5克，生抽10克，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，老抽3克提色，攪拌均勻備用。

4.下面把豆腐煎一下

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后，倒入熱油加入涼油，撒入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中，經常搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，一面煎成金黃色時翻過來煎另一面，大約煎5分鐘，豆腐煎成金黃色時倒出來控油。

熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎豆腐時粘鍋，整個煎制過程溫度不要太高，以免煎糊。

5.下面開始烹飪

鍋內留底油，把五花肉倒入鍋中煸一下，煸出里面的肥油，聞到肉香味以后，放入蔥片、小米椒、蒜片炒出蔥香味，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入煎好的豆腐翻炒幾下。

把碗料倒入鍋中，轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入一點水淀粉讓調料更好地吸附在食材上面，淋入一點明油提亮色澤，翻勻后即可裝盤上桌。

好了，一道簡單家常的大蔥拌豆腐就做好了。