今天和大家分享一道“砂鍋燉豬蹄”的家常做法，豬蹄軟糯Q彈，色澤紅潤，解饞不油膩，滿滿的膠原蛋白，有喜歡吃豬蹄的趕緊學一下。

食材：豬蹄

輔料：生姜、大蒜、大蔥、小蔥

調料：冰糖、啤酒、食鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽

【砂鍋燉豬蹄】—— 軟糯入味

1.下面開始準備食材

準備豬蹄兩個，把上面殘留的豬毛刮干凈，把豬蹄剁成均勻的小塊。

2.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成片。

準備大蒜幾粒，拍扁。

準備大蔥一根，切成段。

準備小蔥幾根，切成蔥段備用。

3.下面把豬蹄焯一下水

鍋內燒水，豬蹄冷水下鍋，倒入一點料酒去腥，水燒開以后撇去浮沫，再煮2分鐘，把豬蹄倒出來用清水洗干凈，瀝干水分備用。

豬蹄要涼水下鍋進行焯水，才能充分煮出里面的血水減少腥味。

4.下面把豬蹄炸一下

鍋內燒油，油溫五成熱時轉小火，把豬蹄倒入鍋中炸3分鐘，豬蹄定型以后倒出來備用。

豬蹄經過炸制燉的時候更容易上色，更容易燉透口感軟爛。

5.下面開始烹飪

鍋內再燒油，油燒熱以后，放入蔥、姜、蒜一起翻炒，炒香炒變色以后盛出來備用。

鍋內留少許底油，放入幾粒冰糖，開小火慢慢熬，冰糖全部融化，糖汁變成紅棕色時把豬蹄倒入鍋中，快速顛鍋翻炒給豬蹄上色，倒入炒好的蔥、姜、蒜翻炒均勻，倒入一罐啤酒，再加入適量的清水沒過豬蹄。

啤酒能起到去腥增鮮的作用。

加入食鹽2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，蠔油5克，生抽10克，攪拌化開調料，把豬蹄盛放在砂鍋里面，大火燒開以后轉小火燉1個小時，燉的時候要經常翻動，讓豬蹄均勻受熱防止糊底。

1個小時以后，打開鍋蓋看一下，紅潤飽滿的豬蹄，散發著濃郁的香味，撒上蔥段就能上桌食用了。

好了，一道色澤紅潤的砂鍋燉豬蹄就做好了。