炒四季豆是一道菜譜，口感爽脆，質地柔嫩，非常受歡迎。下面就一起來看看是怎么做的吧。

一、食材準備

1.四季豆：選擇嫩且細的四季豆，深綠色或者淺綠色的都可以。豆子頂部需要自然彎曲。

2.橄欖油或菜油：橄欖油更加健康，但是價格較貴，可以選擇用菜油代替。

3.鹽和胡椒粉：可以根據個人口味調整加入的量。

4.大蒜：去皮，切成蒜末備用。

5.生姜：去皮，切成姜片備用。

二、做法步驟

1.將四季豆洗凈，去掉兩側的笛子和變黃的部分。然后切成小段。

2.在鍋中熱油，加入生姜和蒜末爆香。

3.加入四季豆，加適量的鹽和胡椒粉翻炒，炒約2-3分鐘至豆子變色。

4.加入少量的水，蓋上鍋蓋燜煮約2-5分鐘至豆子變軟嫩，然后翻勻。

5.開大火，將燜煮出來的水分炒干，使豆子有一定的焦糖色。

6.加入醬油，再次翻炒均勻即可出鍋。

三、小貼士

1. 煮豆子時不宜加鹽。因為鹽會使得四季豆分泌水份，導致四季豆口感粘糊和焦糖色過早出現。當豆子變得更加柔軟時再加鹽調味。

2. 炒四季豆時火候要掌握好，首先要熱鍋冷油，等到油燒熱后再放入食材。加熱時間不易太長，以保持豆子的鮮嫩度。

3. 加入醬油后一定要加熱出水分，這樣會使得入味更加濃郁。

4. 如果豆子不夠嫩滑，除了燜煮外，還可以用沸水加少量鹽加工，燙軟后過涼水。

炒四季豆是一道簡單易學、營養豐富、價格實惠的好菜譜。掌握好其中的技巧，可以讓您的做菜水平因此提升。