入秋后雖然天氣變涼了，但是天氣還是比較熱，所以清淡口味的菜還是比較受大家的喜愛，就如今天和大家分享的莧菜豬肝湯，食材以蔬菜為主，佐以豬肝，葷素搭配，只需五分鐘就能搞定，不但營養，味道也好，是補充營養的不錯湯菜。

 

 

莧菜是這個季節的時令蔬菜， 營養豐富，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，具有清熱明目、暢通腸胃、清熱解毒、補血止血、補充鈣質等功效， 是夏秋季不可錯過的蔬菜之一。 而豬肝能補血，還能養肝明目。將兩樣樣食材搭配在一起，清爽潤口不油膩，而且還能養肝明目補血， 老少皆宜。開學了要常給孩子煮這湯，我家隔三岔五就做，常喝對脾胃好，有興趣的朋友都可以試試，下面介紹具體做法。

 

 

——【莧菜豬肝湯】——

【制作主料】：豬肝250克、紅莧菜1小把

【腌制調料】：生抽2勺、蔥姜汁1勺、香油1勺、胡椒粉少許、地瓜粉2勺

【煮燙調料】：生姜幾片、雞精、鹽1勺、胡椒粉1勺、香菜1棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬肝清洗干凈切成比硬幣稍微厚一點的片，放入碗中浸泡10分鐘。

 

 

【步驟二】：豬肝清洗干凈后，用手抓洗幾片把血水清洗干凈放入碗中依次放入生抽2勺、姜汁1勺、香油1勺、胡椒粉少許抓拌均勻后放入2勺淀粉，抓拌上漿腌制10分鐘。

 

 

【步驟三】：莧菜清洗干凈，把根和葉子分開切成段，生姜切成絲、莧菜切成段裝盤備用。

 

 

 

【步驟四】：炒鍋中放一大碗水放入姜絲，先把莧菜桿下鍋中煮兩分鐘。

 

 

【步驟五】：莧菜桿煮2分鐘后，倒入莧菜葉子，用中火煮2-3分鐘左右，把莧菜煮熟、煮透。

 

 

 

【步驟六】：另外起鍋，大火燒開，放一勺鹽，把豬肝放里邊，大火煮燙5秒鐘，時間不要太久，防止把豬肝煮老了。

 

 

【步驟七】：豬肝燙2-3秒鐘趕緊撈出來，放入莧菜湯中。

 

 

【步驟八】：然后放入鹽、胡椒粉，雞精，大火煮開出鍋裝盤，撒上香菜末成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“豬肝莧菜湯”就制作好了，這是一道做法非常簡單，味道十分鮮美。這道湯品非常適合孩子食用，不僅補鈣補血，還對眼睛很有好處。如果喜歡的話就多給孩子煮這個湯，補鈣補血還對視力好，孩子長個快氣色好。大家在制作的時候要注意這幾點。

（1）莧菜要把莧菜的根和葉子分開切，在煮的時候可以分開下鍋，這樣可以保證莧菜生熟一致。

（2）豬肝不要切得太厚也不要太薄，太厚不易煮熟，太薄容易煮過火，口感不好。

（3）切完的豬肝要用清水浸泡一會，可以把血水盡量去掉用以減少腥味。

（4）豬肝要先腌制入味，然后熗燙一下，但是不要過火，一般2-3秒鐘就好，一般燙定型用以去除血沫和減少腥味。

（5）莧菜桿和葉子分開下鍋，要多煮一會，用以去除嘌呤和異味。

以上內容是我和大家分享的“紅湯豬肝”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！