食材：面條

配菜：黃瓜、火腿

輔料：大蒜、油炸花生

調(diào)料：食鹽、白糖、味精、生抽、陳醋、芝麻香油、辣椒紅油

【涼拌面】—— 酸辣筋道

1.下面開始準(zhǔn)備輔料

首先，我們準(zhǔn)備剛壓出來的圓面條200克備用。

2.下面開始準(zhǔn)備配菜

準(zhǔn)備黃瓜半根，切成細(xì)絲備用。

準(zhǔn)備午餐肉半個(gè)，也切成細(xì)絲備用。（也可以用火腿代替）

3.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍散后再切成蒜末備用。

4.下面開始準(zhǔn)備煮面條

鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，水燒開之后，把面條放入鍋中，輕輕地?cái)噭?dòng)讓面條均勻受熱。

面條全部飄起，白色的硬芯消失后立即盛出。

放入涼開水中過涼，這一步的目的是保留面條筋道的口感，面條冷卻以后倒出控水備用。

技術(shù)要點(diǎn)：煮面條時(shí)加植物油，面條不會粘連，而且能防止面湯起泡溢鍋。

5.下面開始拌面條

準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆，倒入切好的蒜末、黃瓜絲，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，生抽10克，陳醋10克，芝麻香油5克，辣椒紅油10克。

把控過水的面條放入盆中攪拌均勻，再放入一小把油炸花生米，顛盆拌勻后就能裝盤了。

然后把準(zhǔn)備好的火腿、黃瓜絲擺放在上面即可。

好了，一道酸辣爽口的涼拌面就做好了。