食材：油麥菜

輔料：紅椒、大蒜

調料：蠔油、蒸魚豆豉

【蒜蓉油麥菜】—— 鮮嫩入味

1.下面開始準備食材

首先，我們準備一把新鮮的油麥菜，去除根部再切成段備用。

2.下面開始準備輔料

準備紅椒一片，切成細絲，主要用來配色。

準備一把大蒜，拍扁再剁成蒜末備用。

3.下面開始調料汁

準備一個小碗，碗中倒入蠔油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。

4.下面把油麥菜焯一下水

鍋內加入適量的清水，水燒開以后，把油麥菜清洗干凈倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以后倒出來控水。

然后把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的料汁，撒上蒜末、紅椒絲備用。

鍋內再燒油，油溫7成熱時，把熱油澆在蒜末上面激出香味，美味即成。

好了，一道簡單又好吃的蒜蓉油麥菜就做好了。

技術要點：

1.油麥菜焯水的時間不要超過30秒，以免煮爛、影響口感和賣相。

2.激油時，油溫要達到七成熱，否則香味激不出來。