食材：蓮藕、糯米

輔料：紅棗

調料：白糖

【江米灌藕】—— 香甜軟糯

1.下面開始準備食材

準備蓮藕一節，削去外皮，放在盆中清洗干凈備用。

準備糯米一把，清水清洗干凈，瀝干水分放在盆中備用。

2.下面開始灌糯米

把蓮藕的一頭切去，但不要丟掉，把糯米裝入蓮藕的孔中，用筷子把糯米扎實。

把蓮藕的孔裝滿灌實以后，再把蓮藕蓋上，取幾個牙簽把蓮藕封起來。

把另外一頭也切下，再用牙簽固定一下。

小技巧：兩端切下的原因，是糯米蒸熟以后會膨脹變多，從蓮藕的兩頭往外跑，切掉兩端用牙簽固定，一是為糯米預留空間，二是糯米更容易蒸熟，蒸透。

3.下面把蓮藕煮一下

把蓮藕糯米放在高壓鍋內，準備紅棗一把清洗干凈也放在高壓鍋內。

再加入清水兩勺，清水的量要沒過蓮藕，倒入白糖大半勺子，提前熬好的糖色，放入一勺來增色。放好以后，蓋上高壓鍋蓋，開小火煮1個小時。

1個小時以后，關火端下高壓鍋，先取下氣壓閥，放氣以后再打開鍋蓋，把蒸好的江米灌藕取出，放在案板上面。

取下牙簽，把藕切成片放在盤中，擺放好紅棗澆上湯汁，放一根香菜來點綴一下，就可以上桌食用了。

好了，一道非常簡單的江米灌藕就做好了。

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