嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享的是一道好吃的“油潑香椿面條”的做法，香椿芽的營養價值我就不多說了，大家都知道，一般吃香椿芽，在春季的3-月份最合適，基本上是一年能吃上一次，所以無論多貴大家都會買點回家做來吃，用來感受春天帶來生機的快樂和喜悅！平常一般我們把香椿芽用炒雞蛋、制作涼拌菜來吃，而我卻喜歡用香椿芽來拌面條來吃，對于喜歡面食的朋友，這么做來吃卻是對美味另一種體驗！

我喜歡用香椿芽來下面條來吃，是來至小時候媽媽的習慣，小時候家在農村，由于春季是一個非常忙碌的季節，一般這個時候是春耕的季節，也是季節的交替時候，基本上地里沒有什么能吃的蔬菜，一般這個時候媽媽就會帶著我們兄弟姐妹幾個上野地里去挖一些野菜，像魚腥草，婆婆丁啦等，想著辦法給我們做成菜，為我們兄弟姐妹幾個補充營養，所以香椿芽也就成為我們家中常見的美味之一！

而媽媽做的“香椿芽面條”是我 最喜歡吃的。那時候由于條件的原因，掛面條也很少吃，基本上都是手工做的，每次媽媽都會和一大盆面，然后用手伸成寬寬的面條有點像褲帶一樣，我們都喊它“褲帶面”，然后把面條煮熟后拌上香椿芽一起吃，每次面條那勁道滑爽，口感細膩的口感，在搭配上香椿芽特殊的香味，都讓我把小肚子撐得圓鼓鼓的，現在想起來都是滿滿的幸福！不說了，話有點多了，下面還是來看一看這道味美好吃的“香椿芽面條”的具體做法吧！

——【油潑香椿面條】——

【制作主料】：面粉300克、香椿芽1小把、小白菜1棵

【制作調料】：鹽2克、大蒜2瓣、辣椒面2克、香油1克、香蔥1根、雞精2克、生抽3克、陳醋3克、白熟芝麻2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：普通面粉中加入2克鹽拌勻，加入適量的溫水，邊倒水邊用筷子攪拌，把面攪拌成面絮，一般盆底沒有面粉最好，這樣和出的面干濕也正好。

【步驟二】：然后把面絮用手揉成光滑的面團，大約要十分鐘左右，記住一定要把面團和光滑，揉好的面團無需拿出來，然后用手粘上植物油，把面團上抹一層油，直接用擰干水的紗布蓋在面團上，醒發30分鐘。

【步驟三】：醒發面團的時候，我們開始準備配料，首先取一個大碗我們開始調點底料，依次放入鹽2克、雞精2克，生抽3克、陳醋3克，幾滴香油攪拌一下備用。

【步驟四】：把香椿芽摘洗干凈備用鍋中放水燒開，把香椿芽放里邊焯水，炒的時間不要太長，一般變色就可以了，然后把它撈出來放入涼水中泡涼。

【步驟五】：把泡涼的香椿芽擠干水分，用刀切成末備用，再把大蒜拍碎后剁成蒜末，香蔥切成末備用。

【步驟六】：面條醒發好后，我們鍋中放水然后開火把水燒開，同時我們把面團取出來放到抹油的面板上，不用揉，然后用手壓扁，一般1cm左右就可以了，用刀均勻的切成手指頭粗的條。

【步驟七】：把切成條的面條用手挨著壓一遍，然后用手抓住面條的兩頭稍微用力拉伸，邊拉邊摔，這個時候的面就像泡泡糖一樣有彈性。直到拉成薄薄的面條就可以了。

【步驟八】：鍋中水八分開的時候，然后把拉伸好的面條扔鍋中，在拉2-3個面條基本上就可以裝一碗了，把小白菜也放入鍋中，面條煮浮起來基本的就熟了。

【步驟九】：把煮熟的面條撈出來放入調好料的大碗里邊，然后依次放入大蒜末、香椿芽、辣椒面、熟芝麻，鍋中放入植物油燒熱，分三次潑在辣椒面上，再撒點蔥花就可以了。

【產品圖】：好吃的“油潑香椿面條”就做好了，趁熱拌勻開吃吧！

?——【烹飪小貼士】——

“油潑香椿芽面條”是一道非常好吃的美味，雖然和面有點麻煩，但是做法還是很簡單，每次做一大碗我都不夠吃的。大家可以試一試，用香椿芽制作的面條味道真的不錯，要是大家嫌麻煩也可以用掛面在做，味道一樣好吃哦！要是喜歡我的這種面條制作方法的話，我們就要注意以下幾點。

（1）和面要放一勺鹽，用溫水和面，這樣和的面比較勁道，有彈性，后面伸拉的時候不易斷，而且口感也非常好。和好的面團，一定要醒發30分鐘以上，這樣面條韌性最好，也好拉伸。

（2）香椿芽一定要焯一下水，因為香椿芽的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量比較高，所以一定要焯一下水，但是也不要焯的時間太長，一般香椿芽變色就可以了，撈出來要用涼水拔涼，主要是防止香椿芽高溫氧化。

（3）最后給面條調料潑油的時候，要分3次，這樣才可以把調料和香椿芽的香味充分激發出來，面條吃起也更香。

以上內容是我和大家分享的“油潑香椿芽面條”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！