嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天我們家吃茄子，夏天正是吃茄子的季節，所以我們經常吃，什么紅燒、醬茄子、炸茄盒、涼拌茄子，對！說到這兒，我們今天的茄子也是屬于“涼拌茄子”，但是它和涼拌茄子有所不同，而是采用熗拌的方法制作的，本質上還是屬于涼拌菜系列，只不過方法有所不同，味道稍微重一些，但是吃起來是相當的巴適過癮，可能兩碗大米飯不夠吃哦！

茄子的吃法有很多，但是一般人都知道傳統的茄子做法非常的吸油，這讓很多人認為茄子是不健康的食物，所以我們現在很多人都不喜歡傳統的熱制烹飪的方法，尤其是夏天，大家更不喜歡了，所以一般都喜歡涼拌著吃，涼拌的口感也是非常不錯的。這樣的茄子不會吸收更多的油脂，不僅保證身體健康，還能夠有很爽口的感覺，讓人怎么也吃不夠。

而我今天和大家介紹的這道“熗拌茄子”，實際是在涼拌的基礎上，用熱油一潑，把蒜末的香味激發出來，味道更加好，香氣更加濃郁，制作也非常簡單，把蒸完的茄子用手撕，不炒不燉十分鐘就能上桌，又快又簡單的一道菜就很快的完成。香辣可口，主要是也很下飯，夏天吃它非常的爽口，下面還是和大家分享一下具體做法吧！

——【熗拌茄子】——

【制作材料】：茄子3個、大蒜半頭、小米辣2克、熱油1勺

【涼拌料汁】：鹽2克、雞精2克、蠔油5克、生抽20克、辣椒油2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子放盆中，添上水沒過茄子，然后放一勺鹽，用重一點的東西給它壓住，泡10分鐘左右，主要是去除農藥殘留，吃著放心。

【步驟二】：茄子泡完后撈出來，清洗幾遍給它清洗干凈，然后切成5左右厘米左右的段。

【步驟三】：鍋中添水，放上鍋簾，把切成段的茄子放里邊大火蒸8分鐘左右。

【步驟四】：茄子蒸8分鐘左右，如果不確定有沒有蒸熟，可以用筷子戳開看看，蒸熟后取出來晾涼。

【步驟五】：晾茄子同時，我們準備調料，把大蒜皮扒掉拍碎給它剁成蒜末，小米辣切成圈一起放調料碟子中，香蔥也切成末放碟子中備用。

【步驟六】：我們取一個小碗調點料汁，依次放鹽2克、雞精2克、蠔油5克、生抽20克、辣椒油2勺然后攪拌均勻備用，要是不喜歡辣椒的我們放點香油也可以的。

【步驟七】：把放晾涼的茄子用手給它撕成條，撕得盡量均勻一點，然后給它整齊的擺放到盤中。

【步驟八】：把我們調好的調料汁均勻地淋到碼好的茄子條上，然后把大蒜末、小米辣圈還有香蔥末都均勻地撒到切條上。

【步驟九】：鍋中放一勺油，給它燒到8成熱，也就是油開始冒煙了，然后給它澆到蒜末、蔥末、小米辣上，把調料的香味激發出來就OK啦！我們上桌開拌吧拌吧開吃吧！

【產品圖】：蒜香濃郁，非常好吃的“熗拌茄子”就做好了，喜歡的可以去買2個茄子啦！

——烹飪小貼士——

天氣熱了，這一道“熗拌茄子”非常不錯，口感舒爽還不油膩，重要的是不長肉哦！，這道菜做法也是超級簡單，不用炒，也不用燉，十多分鐘就能完成上桌，喜歡吃涼菜的朋友，一定不要錯過了，趁最近茄子剛上市，趕緊買來試試吧！只是新手制作的時候要注意幾個要點。

（1）茄子最好用鹽水浸泡一下，可以去除農藥的殘留，由于茄子不會沉入水中，所以最好用一個重的東西把它壓入水中浸泡。

（2）制作這道菜要用的蒜稍微多一點，茄子蒜香味道很重要，這種調料味道拌出來的茄子香味比較好，吃起來也更爽。

（3）調料的配置根據自己的喜好添加，但是要注意的是這道菜，是一道比較清淡的菜，所以不要放過多香辛調料，不喜歡辣的可以用香油來代替辣椒油。

以上內容是我和大家分享的“涼拌茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！