原料：茄子2條、生粉20克、老干媽40克、生抽16克、獨頭蒜2枚、干紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、豬絞肉（肥4瘦6的去皮三層肉）280克、辣椒油6克、糖適量、鹽適量

準備過程：

1、香蔥洗凈將蔥白部分切成末備用。

2、獨頭蒜剁成蒜末。

3、姜去皮剁成姜末。

4、干紅辣椒切成辣椒丁。

做法：

1、茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色后撈出瀝干油。

2、倒出鍋中多余食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。

3、倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色。

4、倒入茄子翻炒均勻，加入老干媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘。

5、茄子軟身后加入適量鹽、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。

6、裝盤后可用香蔥粒做點綴。