材料：（23cm*29cm烤盤1份）

a:蛋黃3個，細砂糖15克，牛奶55克，玉米油38克，低筋面粉60克；

b:蛋白3個，細砂糖40克，檸檬汁幾滴；

餡：沙拉醬適量，肉松適量；

做法：

1、烤盤里鋪上油紙。

2、將a材料里的牛奶和玉米油倒在一起。

3、用手動打蛋器攪拌至牛奶和玉米油溶合在一起。

4、將a材料里的蛋黃和15克細砂糖放在一起。

5、用手動打蛋器攪勻。

6、將牛奶玉米油倒進蛋黃里一起拌勻。

7、將低筋面粉過篩進蛋黃液里。

8、用手動打蛋器攪拌至無粉粒的蛋黃糊，放一旁備用。

9、蛋白加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器1檔攪拌至粗泡后倒進1/3細砂糖。

10、繼續(xù)攪打至蛋白變細泡，再加進1/3的細砂糖。

11、繼續(xù)攪打至蛋白變得細膩，再加進剩下的細砂糖。

12、繼續(xù)攪打至蛋白呈小尖角的狀態(tài)。

13、將1/3的蛋白放進蛋黃糊里。

14、用橡皮刮刀翻拌均勻。

15、再將拌勻的蛋黃糊倒進剩余的蛋白糊里。

16、用橡皮刮刀翻拌均勻。

17、將拌勻的蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤里，抹平。

18、將蛋糕糊放進事先預熱好的上下火為180度的烤箱中層烘烤15-18分鐘。

19、出爐后提著油紙將蛋糕從烤盤里取出，放在晾架上晾涼。

20、在晾涼的蛋糕表面，擠上適量的沙拉醬，后端和邊緣要留一些空位，以免卷起時餡料外漏。

21、用抹刀將沙拉醬抹均勻。

22、將肉松均勻的灑在沙拉醬上。

23、雙手提起油紙，將蛋糕往前卷起。

24、卷起后接口處朝下，整個用油紙包住定型，再切塊即可。

小貼士:

1、烘烤的時間按各家烤箱來定，一般在15-20分鐘左右。

2、卷蛋糕卷的時候，輕輕把紙往前拉，再順勢往前卷起，卷起后可以放冰箱冷藏定型。

3、這個蛋糕卷放涼了再卷也不會裂，不過最好是晾至不溫熱時就開始卷。

4、另外，烘烤的時候過長也會開裂，蛋白打發(fā)過硬也會產生開裂。