這5類發(fā)芽的食材，別當(dāng)垃圾扔了，殊不知不僅沒毒，有些還特營(yíng)養(yǎng)。

在我們的飲食觀念中，所有的食物都要趁著在它新鮮的時(shí)候吃是最營(yíng)養(yǎng)也最美味的。可是像這段時(shí)間，大家都處于非常時(shí)期，出入不方便的情況下，都給家里也囤了不少的瓜果蔬菜和食物，以備日常所需。而這些食物也總不能在一天之內(nèi)就全部一掃而光，比方說(shuō)肉質(zhì)食物可以放冰箱冷凍儲(chǔ)存，由于每天都要吃青菜，像是綠葉菜的蔬菜，自然也不用擔(dān)心它會(huì)長(zhǎng)芽或者發(fā)霉的情況；但是，類似于生姜、大蒜等，這些可以短時(shí)間存放的食物，倘若存放的方式不當(dāng)亦或者存放的時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)芽、發(fā)霉、長(zhǎng)斑等情況，很多人看到食物長(zhǎng)芽了就毫不猶豫的丟掉了，這樣未免過于浪費(fèi)糧食，其實(shí)有些食物發(fā)了芽也是可以食用的，有的營(yíng)養(yǎng)甚至更勝?gòu)那澳兀《紒?lái)看看有哪些發(fā)芽仍然吃的食材吧！

發(fā)芽仍然可以吃的幾種食材

1、大蒜

大蒜幾乎是餐餐都少不了的調(diào)味食材，殺菌消炎又能幫助增進(jìn)食欲，所以廚房里總存放有不少大蒜，一時(shí)間吃不完就很容易發(fā)現(xiàn)大蒜居然長(zhǎng)芽了，大蒜長(zhǎng)芽了其實(shí)也不用過于擔(dān)心，千萬(wàn)別急著扔，這時(shí)候的抗氧化能力更強(qiáng)，而且長(zhǎng)芽的大蒜變成蒜苗，炒著吃可香了呢！

大蒜平時(shí)可以做配料使用外，還可以腌酸，做成蒜蓉醬等。

2、姜

蔥姜蒜作為三大調(diào)味品之一，去腥提鮮，驅(qū)寒保暖，作用可大了，那么，發(fā)芽后的生姜也是可以食用的，生姜特有的姜辣素能夠增強(qiáng)我們的消化系統(tǒng)，只要切開生姜，沒有發(fā)現(xiàn)有腐壞的、腐爛的部位，切掉姜芽，就可以放心食用了，在這里，洋蔥、胡蘿卜、蘿卜也是同樣的道理，發(fā)芽的食物也盡量趕緊食用才好。

做菜的時(shí)候總會(huì)放上一點(diǎn)姜，或者用姜來(lái)腌肉，姜還可以腌酸做成酸姜，做姜撞奶，豬腳姜。

3、芋頭

芋頭又稱芋艿，富含多種微量元素和礦物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，也是經(jīng)常吃到的一種粗糧，發(fā)了芽的芋頭也可以食用，雖然發(fā)芽，但并沒有毒素產(chǎn)生，所以還是可以拿來(lái)食用。另外芋頭不耐低溫，不能放冰箱冷藏，適宜存到與陰涼通風(fēng)的地方。

芋頭的做法很多，芋頭扣肉，芋頭蒸肉末，反沙芋頭。

4、黃豆，綠豆

黃豆是一種用途特別廣泛的食材，富含大豆蛋白，可以做豆腐、豆?jié){、豆瓣醬等等，生活中處處都有它的身影，而且黃豆發(fā)芽也是一個(gè)很神奇的過程，有黃豆芽、綠豆芽等，發(fā)芽后的豆芽脆嫩爽口又解膩，用于炒制或者涼拌都是美味不可擋，所以發(fā)芽的黃豆可以大方食用，不僅沒有毒，營(yíng)養(yǎng)可口，而且還多了幾樣美味吃法呢！

豆芽可以炒肉，涼拌都非常好吃，這季節(jié)的豆芽拿來(lái)炒韭菜，別有一番風(fēng)味喲！

5、花生

花生有著“長(zhǎng)生果、長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)，健腦益智，家里老人小孩需要補(bǔ)腦的，要可以經(jīng)常吃一些花生來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是也不難發(fā)現(xiàn)，花生放置久了也容易發(fā)芽，若只是單純的發(fā)芽，那么這個(gè)花生還是可以食用的，如果發(fā)芽的同時(shí)還伴隨著發(fā)霉的情況，那這樣的花生已經(jīng)發(fā)生了霉變，吃了對(duì)身體有害，絕對(duì)不能再食用了。

最近做過最多的就是炒花生，下酒倍棒，還可以當(dāng)小零食，花生也可以做成花生糖，酒鬼花生等。

這5類食材發(fā)芽也別扔，都能吃，尤其第4種，發(fā)芽了越營(yíng)養(yǎng)。