原料：米飯一碗、蝦仁、胡蘿卜、火腿、蔥、豌豆、鹽、胡椒粉

做法：火腿切丁、胡蘿卜切丁、蔥切碎備用

蝦仁清洗干凈后，用少許鹽、料酒腌制一下

將豌豆和蝦仁下開水鍋焯熟

鍋里放油，油熱后下胡蘿卜丁入鍋煸炒，直到胡蘿卜變軟，下蔥花爆香

將米飯倒入翻炒均勻，加幾滴白酒，再加入火腿丁和焯熟的豌豆

加入少量鹽和胡椒粉，翻炒

最后加入焯熟的蝦仁翻炒幾下，滴幾滴香油即可出鍋

注意：

米飯最后用隔夜米飯，水分少，剛做好的米飯涼透后放冰箱里冷藏一下，也可以炒飯

蝦仁要事先用料酒和鹽腌制下，開水鍋里焯半分鐘多一點就好，時間長了，蝦仁就老了

豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的

在炒飯的時候放幾滴白酒，米飯粒粒分明，還很松軟

先用油將胡蘿卜煸軟，胡蘿卜會很香很好吃