備用食材：鮮蝦300克，料酒3克，紅椒2個(gè)，生姜2片，食用油少許，味極鮮2勺；

制作過(guò)程：第一步，首先準(zhǔn)備出適量的鮮蝦，將其用流動(dòng)的水仔細(xì)沖洗干凈，并且剪掉蝦須和蝦足，生姜一小塊將其切成小片用；

第二步，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入生姜片和料酒，同時(shí)將事先處理干凈的蝦放入鍋中，大火差不多煮3分鐘的時(shí)間，看到蝦完全變紅；

第三步，蝦肉基本就熟了，關(guān)火，將煮好的蝦撈出來(lái)，立即放入事先準(zhǔn)備好的涼開水中浸泡，有冰塊的還可以放點(diǎn)，蝦肉煮好便可處理蘸料；

第四步，紅椒2個(gè)，摘去根蒂后清洗干凈，將紅椒切成丁，放入一個(gè)小碗中，同時(shí)在其中加上點(diǎn)味極鮮，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱；

第五步，澆在調(diào)料碗中激發(fā)出香味，簡(jiǎn)單拌一下，將冰好的蝦從水中撈出來(lái)，控一控水分，擺放在盤子中，蘸著料汁便可享用了。

小編總結(jié)：蝦肉非常適合小朋友吃，易于消化和吸收，蝦肉的烹飪方法也非常多，炒、煮、蒸等都是不錯(cuò)的選擇，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同的做法，白灼蝦作為其中最為經(jīng)典并且做法簡(jiǎn)單的一種，當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)，雖說(shuō)白灼蝦是用清水煮制而成，但卻不會(huì)讓人感覺寡淡，煮好的蝦蘸著個(gè)人喜歡的料汁吃著更加美味，很多人喜歡在飯店點(diǎn)這道菜吃，但其實(shí)自己做便非常簡(jiǎn)單，而且用料放心，成本還實(shí)惠，比飯店買的好多了，喜歡吃白灼蝦的朋友更是別錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)。

1、白灼蝦，熱水下鍋還是冷水下鍋？正確做法應(yīng)該是開水下鍋煮，因?yàn)槲r肉非常容易熟，如果用冷水煮時(shí)間比較長(zhǎng)，便容易將蝦肉煮老，而開水煮縮短了時(shí)間，煮蝦才會(huì)更加嫩滑好吃；

2、煮蝦的時(shí)候別只會(huì)開水下鍋，多加1個(gè)小技巧，便是加上點(diǎn)生姜和料酒，這兩者的加入可以幫助去除蝦本身的腥味，使得整體的口感變得更加好，另外煮蝦的時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，看到煮至變紅就可以了；

3、煮好的蝦立即放入涼開水中浸泡，一冷一熱會(huì)使得蝦肉變得更加緊致有彈性，口感才會(huì)更加好，喜歡吃蒜的調(diào)料汁的時(shí)候可以搭配點(diǎn)，蝦肉的口感更佳。

白灼蝦簡(jiǎn)單好吃更好做，如果你也喜歡吃，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！

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THE END

水產(chǎn)類菜譜

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