今天和大家分享一道“糖醋魚”的家常做法，外酥里嫩，酸甜可口，非常適合小孩吃，又喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：草魚

輔料：小蔥、生姜

調(diào)料：食鹽、料酒、番茄醬、白糖、白醋

【糖醋魚】—— 酸甜可口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備草魚一條，宰殺干凈，把魚頭剁下來，在魚尾處劃上一刀，輕輕地拍打魚身，把魚腥線抽出來，沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，再剔除魚刺，魚骨可以留著燉湯，今天這道菜只用魚肉就可以了。

把魚肉切成5厘米左右的段，在上面打上十字花刀，下刀的時(shí)候要輕一些，不要把魚皮劃破以免影響造型。

2.下面把魚肉腌制一下

準(zhǔn)備小蔥幾根，切成段。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成絲。

和魚肉放在一起，加入一勺食鹽，倒入一點(diǎn)料酒去腥，抓拌均勻腌制10分鐘。

3.下面開始調(diào)糖醋汁

碗中放入番茄醬20克，白糖15克，白醋10克，再加入半勺清水，淋入一點(diǎn)水淀粉攪拌均勻備用。

4.下面把魚肉炸一下

把腌好的魚肉取出來擠干料汁，在上面裹一層淀粉。

淀粉能夠吸干魚肉上面的水分，防止炸的時(shí)候?yàn)R油，還能使炸出來的魚肉外酥里嫩。

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，用手捏在魚肉的兩端先炸一會(huì)兒，魚肉定型以后放入鍋中繼續(xù)炸，輕輕地翻動(dòng)魚肉讓它均勻受熱，魚肉全部飄起來，表面非常焦酥呈金黃色時(shí)撈出來控一下油，把魚肉擺放在盤中備用。

5.下面開始熬糖醋汁

鍋內(nèi)留底油，倒入準(zhǔn)備好的糖醋汁，開大火燒開，淋入一點(diǎn)明油攪拌均勻，起鍋把糖醋汁均勻澆在魚肉上面，美味即成。

好了，一道簡單又好吃的糖醋魚就做好了。