備用食材：基圍蝦800克，味極鮮3勺，生姜5片，大蒜3瓣；

制作過程 ：第一步，基圍蝦準備出適量，將其處理干凈，剪掉蝦須，為了保證外觀好看，可以先不用去蝦線，將蝦依次處理好后，準備出一塊生姜；

第二步，將生姜切成片，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入生姜片，同時將事先處理干凈的蝦放入開水鍋中，大火開始煮，直到將蝦煮至完全變紅色；

第三步，看到蝦通體變紅后，即可將其從鍋中撈出來，事先準備好一碗涼開水，將出好的蝦放入在涼開水中浸泡，在這個過程中準備調(diào)料汁；

第四步，大蒜剝皮后，用刀背拍一下，然后切成蒜末，放入在碗中，加上少許的味極鮮，同時加上一點辣椒油，將其混合攪拌均勻成料汁；

第五步，將冰好的蝦撈出來，控一控水，擺放在盤子中，剝皮后蘸著料汁吃便可以了，喜歡辣的還可以加上點紅椒丁，口感更美味。

小編總結(jié)：夏天便非常適合吃白灼蝦，少油少煙，而且還能享受蝦的原汁原味，同時白灼蝦還是蝦的眾多做法中最為經(jīng)典的一種，有不少喜歡吃蝦的朋友都會選擇用這個方法做，而與其總是在飯店吃，還不如自己親手學習做法，以后想吃了隨手便能做，蝦肉的營養(yǎng)價值非常豐富，其肉質(zhì)嫩滑，極易被人體消化和吸收，而且蝦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等營養(yǎng)元素，對于人體會有很好的補充作用，家里的大人和小孩適當吃都會很好的幫助，這款白灼蝦我家人便非常喜歡吃，所以我也常會親手做，其實動手了才發(fā)現(xiàn)原來制作竟是如此的簡單。

1、蝦直接下鍋煮就錯了，少了1個重要的步驟，難怪蝦肉會變老，這個步驟便是開水煮蝦，很多人習慣性將蝦直接放入冷水中煮，但其實這是不對的，因為蝦肉很容易熟，如果用冷水煮時間長，很容易變老，而用開水煮才是正確的，時間短，蝦肉更加嫩滑；

2、煮蝦的時候，鍋中加上幾片生姜，可以幫助去除其中的腥味，煮蝦的時間不可長，看到其完全變成紅色的時候就可以出鍋了，煮好的蝦記得要放入冰水中浸泡，一冷一熱蝦肉更加有彈性；

3、白灼蝦，調(diào)味料是比較重要的，我一般只用味極鮮、蒜末和辣椒油，簡單的搭配便能充分享受蝦肉的美味。

如果你認為白灼蝦的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！

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THE END

水產(chǎn)類菜譜

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