作為一名北方人，每天都是以面食為主，從小吃著各種各樣的餅，最讓我難以忘懷的是今天分享的這個(gè)餅，童年的記憶很深刻，媽媽做的發(fā)面餅是天底下最好吃的

這個(gè)餅的做法是非常的受歡迎的，是一款簡單易學(xué)的面食，大餅的外皮酥脆，層次分明，咬一口下去咸香美味，同時(shí)還有芝麻的香味，讓人看著就忍不住的流口水

吃的時(shí)候配上一碗粥或者一杯牛奶，也或者一碗湯，滿滿的幸福感，一口咬下去，滿嘴的香味，做法我將詳細(xì)的講解，保證一看就會，下面看看是怎么做的吧

1、做這個(gè)餅，主要的就是要把面發(fā)好，500克的面粉，加5克酵母粉，少許的白糖，用180毫升的溫水和成面團(tuán)，發(fā)酵成兩倍大的狀態(tài)

2、碗中放一勺鹽，一勺十三香，一大勺面粉，用熱油澆在上面，攪拌均勻，做成油酥放涼再用

3、把發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉搓，排一下里面的空氣，氣體一定要排干凈，避免上鍋后塌陷，把面團(tuán)分成兩份，搟成圓形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在邊上切一個(gè)口，從切口的一邊卷起來，卷成劑子

4、再把劑子搟成圓形的薄片，餅的上下兩面都撒上芝麻，如果黏不緊，可以抹一點(diǎn)水增加粘性，讓芝麻緊緊的黏在餅上，把大餅的形狀整理好，蓋上濕布或者保鮮膜，再次醒發(fā)十分鐘

5、十分鐘之后，鍋中放油，把大餅放進(jìn)鍋中，整理好之后再開火，用中小火慢慢烙，烙至的過程中要勤翻面，使兩面受熱均勻，烙到兩面金黃，用鏟子按壓一下，如果立即回彈，證明已經(jīng)熟透，就可以出鍋了

6、出鍋之后，為了方便食用，把大餅切成小塊，就可以美美的開吃了

食材清單：

（面團(tuán)：面粉500克，酵母5克，白糖適量，溫水280毫升）（油酥：鹽一勺，十三香一勺，面粉一大勺，油適量）

烹飪小貼士：

做發(fā)面餅主要的兩點(diǎn)就是面團(tuán)要軟硬適中，不能和太硬的面團(tuán)，會影響口感，太軟的面團(tuán)又不容易操作，餅胚做好以后要二次醒發(fā)，這兩點(diǎn)很重要，是餅好吃的關(guān)鍵步奏