平時我們吃的花卷都是蒸出來的，這也是最傳統的做法。不過，近來，花卷的制作方法有了新的改變，就是把做好的花卷生坯放入鍋中用油煎，煎出來的花卷，底又脆又香里面還很松軟特別好吃。其實這種做法跟生煎類似，也很簡單。

這款脆底蔥油卷子在網上很流行，尤其是朋友圈做的人特別多，非常火，把我看得都眼饞。今天正好是雙休日，早上不用早起也有時間做，做了一大鍋，一家人吃得香香的，特滿足，不一會功夫就吃精光。

 

【脆底蔥油卷子】

食材：面粉 250g、酵母 3g、溫水 140g、蔥花 15g、鹽 2g、食用油 適量

制作步驟

 

1、面粉里加入酵母，倒入溫水和成面團，揉至表面光滑，蓋上蓋醒10份在

 

2、香蔥切成蔥花

 

3、一勺面粉（分量外），倒入大半碗水攪拌均勻

 

4、面團醒好后搟成長方形，先倒入油抹勻，再均勻的撒上鹽，最后撒上蔥花

 

5、由下往上卷起

 

6、卷好后，切成大小均勻小段

 

7、取一段拉長

 

8、一手拿一頭，朝著相反的方向擰兩圈，生坯就做好了

 

9、全部做好后，蓋上保鮮膜醒發15分鐘

 

10、鍋中倒油，將發好蔥油卷放鍋中，中小火煎一會

 

11、倒入調好的面粉水，蓋上蓋煎煮

 

12、等鍋里水燒干后，再煎一會，煎到底部金黃，撒點熟黑芝麻（這個隨意）就可以出鍋了

小貼士

一定要用不粘鍋來煎，否則煎好后卷子不容易取出