隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
酸湯掛面的做法：
備用食材：掛面100克，雞蛋1個，西紅柿1個，青菜1顆，醋3勺，小蔥2根，辣椒油2勺，白糖半勺，花椒粉少許，食鹽少許，生抽1勺；
制作過程：第一步，小蔥2根，將其摘洗干凈后，控干其中的水分，將香蔥切成蔥花，雞蛋準備1個，可根據(jù)個人的口味隨意做成煮雞蛋、水煮荷包蛋或者是煎荷包蛋；
第二步，準備出一把掛面，在鍋中添上水，加上一點點食鹽，然后置于火上開始加熱，待將水煮至差不多70-80度，也就是看到鍋底微微冒小泡的時候；
第三步，即可將掛面下入鍋中開始煮，煮至用筷子可以輕松夾斷的時候，即可將掛面從鍋中撈出，用笊籬控水后，將掛面盛入在碗中，加上1勺熟油，將其充分攪拌均勻；
第四步，準備一個小碗，放入3勺醋、1勺生抽、胡椒粉、白糖和少許的辣椒油，澆上2大勺煮面的湯，將其化開，充分攪拌均勻成料汁；
第五步，將調(diào)好的湯汁倒入在盛有掛面的碗中，充分攪拌均勻后，撒上蔥花，加上雞蛋、燙熟的青菜和切碎的西紅柿丁，便可以開始享用了。
小編總結：煮掛面可以說是一種方便食品，直接下鍋一煮，根據(jù)個人的喜好隨意搭配食材，便可以做出一份熱氣騰騰，有湯還有面的食物，雖說是簡單，但大家只要將方法掌握好，口感也是比較美味的，煮掛面當然也少不了要用到技巧，對于掛面這樣比較細的面條，我們將技巧記住，煮的掛面便會非常成功，非常建議大家可以學習煮掛面的方法，爽滑勁道口感美味，不比飯店的差。
烹飪小技巧：
1、掛面如何煮才爽滑勁道？開水下鍋是不對的，牢記1個技巧，便是在水溫達到70-80度的時候下鍋，可以防止開水直接將面條變腫脹，這樣當然是容易粘鍋了，所以用正確方法煮的掛面便會特別爽滑好吃；
2、如果是先將掛面煮熟了才處理其他食材，便可先將掛面控水后加上點熟油拌勻，保證掛面不會粘連成坨，如果一直浸在水中，口感便會大大受到影響；
3、酸湯汁可以根據(jù)個人的口味適當做調(diào)整，不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，因為掛面本身便有鹽分，所以加鹽的時候需要適量，別吃得太咸了。
煮掛面的時候，掌握好其中的技巧妙招，掛面便會爽滑勁道口感好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
