材料：肉末   香芹   胡蘿卜 土豆   雞蛋   蔥花

調料：生抽   蠔油   香油   鹽

做法：

1. 肉末中調入少許料酒、生抽、白胡椒粉拌勻，腌15分鐘；

2. 胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切丁。土豆丁用清水泡一會兒，然后沖凈瀝干；

3. 香芹洗凈切小段；

4. 雞蛋打散，滴入幾滴料酒、幾滴油、少許水和一點點鹽，打勻。鍋中倒油燒熱，將雞蛋炒散后盛出備用；

5. 重起鍋，倒入少許油。小火將腌好的肉末炒至變白后盛出；

6. 鍋中重新倒油燒熱，倒入蔥花和胡蘿卜丁翻炒片刻；

7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟；

8. 倒入香芹、肉末和炒好的雞蛋翻炒；

9. 調入生抽、蠔油、香油和少許鹽，炒勻即可。