說起“肥腸”，很多人就會流口水了，它那特別的香味讓很多人都喜歡的不得了，口感勁道，慢慢的嚼動，慢慢的品嘗，那種滋味真的不擺了！我們炒上一大盤，不管是下酒還是下飯，大家都會搶著吃的，不喜歡的人很少。肥腸做好確實好吃，無論燉煮紅燒還是燜炒味道都是不錯的，可以說“肥腸”是一道真正的不錯的菜譜，無論是普通的小吃店，還是大飯店，還有我們老百姓的餐桌上都有肥腸的身影，也是很多人上飯店必點的一道菜肴之一。雖說肥腸好吃，但是它清洗和處理確是讓人頭疼的問題。因為“肥腸”在烹飪之前需要好好的清洗一次，必須徹底除“肥腸”的腥臭味，不然沒洗干凈的豬大腸直接烹飪，不管怎么做，“肥腸”都會有一股特別大的“味道”。導致難以下口，基本上沒法吃了，很好的食材就會被浪費了。

在生活中我們說的“肥腸”一般都是指“豬大腸”，因為只有豬大腸是最常見的，也是做出來味道最好的，所以我們說的“肥腸”基本上就是“豬大腸”了。“肥腸”好吃，卻不好清洗，很多人在清洗豬大腸的時候，用了各種辦法，有的用放大量鹽的方法！雖說放鹽洗的話，可以對豬大腸有一定的清潔作用，也可以去除腥臭味，同時放鹽確實有殺菌的作用，但是我們發現清洗完后，“豬大腸”并沒有去除多少腥臭味，而且可能還會導致豬大腸越洗越緊實，導致后面烹飪的豬大腸是既嚼不動又有大股“味道”存在。還有的用白酒和面粉等其它的方法，其實最后的結果和鹽洗的差不多，都是不能徹底把“豬大腸”清洗干凈和去除腥臭味的味道。所以非常的浪費食材，那么到底用什么洗豬大腸才能既去除腥臭味又保證豬大腸的鮮嫩呢？下面“小貓”和大家分享一下：洗豬大腸的最佳的方法！保證讓大腸洗得干凈而且去腥臭特別好！

【洗豬大腸的正確做法】

【主料】：豬大腸1000克

【調料】：60度左右的溫水、面粉100克、白醋100克、植物油60克

——【清洗豬大腸的方法和步驟】——

【步驟一】：我們把豬大腸放入盆中，然后加熱60度左右的溫水先浸泡5分鐘，讓“豬大腸”的溫度升到40度左右，這個溫度基本上接近腸子的平常工作溫度，然后我們把腸子撈出來，把水倒掉。

【步驟二】：然后把豬大腸放入盆中，我們放入50克左右的面粉，然后用手反復揉搓5分鐘左右，然后用溫水沖洗兩遍，這樣就把肥腸的表面的臟的東西清洗干凈了，然后我們加入50克白醋和30克左右的植物油再次用手反復揉搓5分鐘左右，然后用溫水再次沖洗干凈就可以了。

【步驟三】:我們把豬大腸然后翻過面（要放60度左右的溫水里邊才好翻），把肥腸的大部分油脂和全部淋巴去掉（注意：不要把腸油弄得太干凈了，要不做出的肥腸就不香辣），然后用同樣的方法把剩余的面粉這邊也清洗干凈后，把白醋和植物油到里邊反復搓揉5分鐘。

【步驟四】：然后我們用溫水清洗干凈，把面再翻過來沖洗一下基本上就可以了，這樣的豬大腸就完全沒有腥臭味了，相反還會有淡淡的醋香，最后再熱水下鍋焯一下水撈出切小段，就可以開始炒或者燉煮了。

——【小貓寄語】——

想要自己做出好吃的“肥腸”來，就按照我說的方法和步驟，把“豬大腸”處理干凈做出好吃的肥腸不難，只要按照我的方法和步驟，并注意以下幾點就可以了。

（1）“豬大腸”一定要用60度（腸子放進去也就40多左右了）左右的熱水浸泡5分鐘左右，這樣可以讓腸子的溫度接近它活性的工作溫度，這樣它身上的雜質和細菌也就比較活躍，也就最容易脫離了，然后用面粉就可以很好的吸附走豬大腸上的臟東西和部分腥臭味。

（2）最后用白醋加植物油揉搓，植物油有吸納味道的功能，很多人不知道，植物油有這種功能。其實大家稍微想一想就會明白，我們吃的花椒油、香油、蔥油，等等。就是因為植物油有這個功能，能夠吸入其它調料的味道，然后它變成不同味道的油了。所以放植物肉反復揉搓就是用的這個道理，白醋則是為了殺菌和增香，也給豬大腸增加少許醋香，讓最后的豬大腸烹飪起來是又嫩又香。用白醋和植物油油清洗出來的豬大腸是非常的干凈，而且我們在吃的時候更是無腥味。所以清洗豬大腸有訣竅，別傻傻只是加面粉，多加白醋和菜籽油，豬大腸無異味

（3）我們全程清洗都要用60度左右的溫熱水，因為溫熱水可以保證“豬大腸”上的臟物和細菌都保持活性也是最易清除的。還有就是腸子上的腸油不要全部清除，要留一點，腸油的香味是其它油不能代替的哦，也是保證“肥腸”好吃和口感的主要因素之一哦！

大家看完后是不是覺得“清洗豬大腸”是不是挺簡單呢？趕緊收藏試試吧？我是小貓，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天為您更新更多的美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，我們明天再見！