隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：排骨500克，冰糖35克，雞蛋2個，生姜3片，生抽1勺，料酒1勺，老抽1勺，香蔥2根；
制作過程：第一步，排骨準備出適量，將其剁成塊處理干凈，在鍋中添上水，冷水放入排骨焯水，待鍋開后，繼續(xù)煮2分鐘，即可將排骨從鍋中撈出，用溫水沖洗干凈；
第二步，控水的排骨放入一個大碗中，然后在其中磕入2個雞蛋，用筷子將其攪拌均勻，使得排骨塊可以與雞蛋液完全融合在一起，炒鍋中添上食用油；
第三步，燒熱后放入冰糖，小火炒出其中的糖色，然后將處理好的排骨下鍋開始煎，待將排骨的兩面都煎至金黃的狀態(tài)，然后在其中加上料酒、生抽和老抽；
第四步，炒至上色的時候，加上沒過排骨的熱水，同時放入蔥段和姜片，加上適量的食鹽開始燉煮，大火將其燒開后轉(zhuǎn)為小火，加上鍋蓋燜煮一會；
第五步，差不多半個小時的時間，即可轉(zhuǎn)至大火收濃湯汁，關(guān)火后撒上點蔥花做點綴便可上桌享用了。
小編總結(jié)：粉蒸排骨、紅燒排骨、糖醋排骨等都是其非常經(jīng)典的做法，因為家人都比較喜歡吃排骨，所以我便多學習了排骨的幾種烹飪方法，換著花樣讓家人享受美味，排骨平常多數(shù)會被用來燉湯喝，但是到了夏天我便經(jīng)常會用燒制的方法做，打開家人的胃口吃飯才會更加香，1斤排骨中加上2個雞蛋，便能輕松做出好吃還過癮的食物，學會了排骨的這個做法，以后家人便能更加豐富吃排骨了，尤其是對于平常便喜歡吃排骨的朋友，更是建議大家可以學習其中的做法，想吃了隨手便能做。
1、排骨事先需要焯下水，注意要冷水下鍋，隨著溫度的慢慢升高，排骨中的血水才會更好逼出，吃著便也不會有異味，注意焯好水的排骨也需要用溫水沖洗，如果用冷水會使其表面的肉質(zhì)緊致，口感不好；
2、炒糖色的時候小火慢慢炒，將其炒至完全融化的狀態(tài)，即可放入排骨，煎排骨也需要小火慢慢煎，將其兩面分別煎黃就可以了，注意排骨煎黃后才可放入其他的調(diào)味料；
3、燉排骨加入的水一定是熱水，這點大家需要注意，用小火慢慢燉排骨，直到排骨的肉質(zhì)變得軟爛的狀態(tài)就可以了，湯汁不用收的太干，稍微留下點泡飯吃也是不錯的。
如果你認為排骨的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
