金針菇是我們最常見的一種菌類，它雖然沒有其它菌類高貴，但是營養(yǎng)并不差，容易栽培產(chǎn)量高，我們一年四季都能吃得到，價格比較親民，金針菇口感滑嫩，賴氨酸含量非常高，被人們稱為益智菇，通常我們吃火鍋當(dāng)配菜，還可以做湯，涼拌，裹上面糊炸著吃，很是受小朋友們喜歡的一種美味。

早餐餅新做法，不用面粉不用水，8分鐘出鍋比肉還香，孩子超喜歡

每次吃火鍋我必點的一道菜就是金針菇，因為口感脆，嚼在嘴里嘎吱響，吃著很過癮，這么喜歡的食材不僅局限于烹飪方法的改變，除了這些做法，金針菇還有新的吃法，適合早餐，不炒不煮，用金針菇雞蛋搭配做成早餐餅，不用面粉，外面焦香，里面柔軟，不像平時吃的死面餅?zāi)菢佑玻恿损z頭吃著也容易消化，特別適合孩子吃，這樣做簡單又好吃，下面是詳細(xì)做法，喜歡的朋友在家也試試吧。

【早餐餅】

主要材料：金針菇一把，雞蛋3個，胡蘿卜半根，青椒一個，饅頭一個，淀粉2勺，鹽適量，雞精少許，蠔油一勺，十三香少許，番茄醬，熟芝麻。

【詳細(xì)做法】

第一步：先準(zhǔn)備好所有食材，金針菇切去根部，再撕成小朵，清水里加入一勺鹽，把金針菇放進(jìn)水里，浸泡5分鐘再把它清洗干凈。

第二步：半根胡蘿卜切成片，再切成條，最后切成小丁裝大一點的碗中，青椒去籽切成絲也放進(jìn)碗中。

第三步：鍋中加入半鍋水，水燒至冒泡加入鹽，把金針菇放進(jìn)鍋里焯2分鐘，用筷子撈出。

第四步：焯好的金針菇放進(jìn)涼水里拔涼，這樣做的目的金針菇不變黑。

第五步：把金針菇撈出攥干水分，放在菜板上切成段。

第六步：把切好的金針菇放進(jìn)碗中，打入三個雞蛋，放入鹽、十三香、雞精、蠔油，再加兩勺淀粉攪勻。

第七步：涼饅頭掰成大塊放進(jìn)攪餡機(jī)里磨成饅頭碎，沒有絞肉餡也可以用手揉成饅頭碎放進(jìn)碗中。

第八步：攪拌成像這樣粘稠的菜團(tuán)就可以了。

第九步：電餅鐺預(yù)熱，鍋里刷上食用油，油稍微多放一些。

第十步：再把攪拌好的菜團(tuán)倒進(jìn)電餅鐺里，用鏟子按壓平整，蓋上蓋子烙2分鐘。

第十一步：揭開蓋子待餅?zāi)蹋厦嬖偎Ⅻc油，防止餅烙干。

第十二步：取一個大一點的盤子或蒸籠片，餅的一邊鏟起再把蒸籠片插在餅的下面，然后給它翻面，這樣做餅不會散也不會破。

第十三步：餅底部烙至金黃，翻面再烙3分鐘，金針菇焯九成熟，再稍微烙一下就可以了，加了饅頭碎烙的餅松軟又好吃。

第十四步：餅烙好后，表面擠點番茄醬，也可以抹上自己喜歡的醬。

第十五步：再用刮板把番茄醬抹勻，撒上熟芝麻就可以出鍋了。

用盤子把餅鏟出放在案板上，切成三角塊，裝盤子里上桌就可以開吃了。

簡單快速的金針菇餅就做好了，大約需要8分鐘就能上桌，顏色金黃非常有食欲，金針菇吃起來脆脆的，里面加了饅頭吃起來也不硬。

小柒說：

1、金針菇容易出水，用開水焯九成熟，再把水分攥出，這樣做不會煞水。

2、烙的時候多刷點油，這樣烙的餅不會烙糊。

3、整張餅不好翻面，一定要用大一點的盤子撐在餅的下面，用盤子翻面餅不會破。