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馬齒莧雞蛋餅的做法:
備用食材:馬齒莧1把,雞蛋1個(gè),面粉2勺,番茄半個(gè),食鹽少許,水適量;
制作過(guò)程:第一步,新鮮的馬齒莧一大把,事先將其摘好,用清水多沖洗幾遍,在鍋中添上水,將水燒開(kāi)后,放入馬齒莧焯水,待顏色變深后;
第二步,將馬齒莧撈出來(lái),濾水后,將馬齒莧剁碎,放入一個(gè)大碗中待用,一個(gè)番茄,取一半用,將番茄切成丁,不去皮也行,番茄丁放入馬齒莧中;
第三步,接著再向其中磕入一個(gè)雞蛋,加上2勺面粉,喜歡厚一點(diǎn)的餅可以多放點(diǎn)面粉,同時(shí)加上點(diǎn)食鹽調(diào)味,放上少許個(gè)人喜歡的調(diào)味粉;
第四步,分次少許在其中加入清水,攪拌均勻,讓所有的食材可以充分融合在一起,在不粘鍋中刷上少許的食用油,用勺子將拌好的馬齒莧面糊放入鍋中;
第五步,整理成小餅,全程小火慢煎,待將馬齒莧小餅煎至底部金黃的時(shí)候,翻個(gè)面繼續(xù)煎一會(huì),兩面都煎好,盛出來(lái),剩余的小餅也分別煎好。
小編總結(jié):馬齒莧是這個(gè)季節(jié)正當(dāng)吃的野菜,農(nóng)村到處可見(jiàn),其可涼拌、可做餡,亦可當(dāng)早餐吃,大家完全可以多學(xué)習(xí)幾種不同的做法,換著花樣讓家人在享受馬齒莧的同時(shí),還可充分吸收其價(jià)值,我每年在這個(gè)時(shí)候,時(shí)不時(shí)便要采摘一把馬齒莧,將其做早餐再好不過(guò)了,搭配一個(gè)雞蛋,還可根據(jù)個(gè)人喜好添加火腿、番茄、青椒等等蔬菜,營(yíng)養(yǎng)與美味齊全,早餐吃的好,對(duì)工作和學(xué)習(xí)都有好的幫助。
烹飪小技巧:
1、馬齒莧需要焯水,去除大量的草酸,吃著才不會(huì)有苦澀味道,野菜摘回家,記得要多用水沖洗幾遍,避免其中藏有雜質(zhì),吃著不干凈不衛(wèi)生,如果想要保存馬齒莧,可選擇將其焯水后放太陽(yáng)下晾曬,待其完全變干后,裝袋子中保存,吃的時(shí)候直接取出泡軟便可;
2、馬齒莧焯水后,記得要控干,當(dāng)然也不用專門(mén)擠干,因?yàn)樽鲂★灡疽残枰郑骷t柿可換成用火腿或者是其他個(gè)人喜歡的食材,自行搭配,面粉不需要放太多,否則吃不到馬齒莧的口感;
3、馬齒莧自身的味道比較重,所以不需要添加其他太多的調(diào)味料,避免壓制其自身的味道,簡(jiǎn)單調(diào)味搭配便可,煎餅的時(shí)候全程小火慢慢煎,有電餅鐺可以用兩面一同加熱,味道更好。
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