記得小時候像個小尾巴，每次跟著媽媽去集市，媽媽胳膊上挎個編織的籃子，一個一個菜攤的買來買去，那時候根本就沒有菜市場一說，都是根據農歷的奇數或偶數來逢集市，小商小販或者自己家菜地種的吃不完的，都可以擺著去賣……滿滿的一大條街，有時還會一家一家的問問價格做個比較……直到滿滿一大籃，拎著來都有些費勁。 也就是那時第一次見到素雞，覺得很新奇的名字，媽媽還說要不買個嘗嘗，記得當時的自己還很興奮，覺得它肯定很好吃。那時記得賣家還說不管涼拌，炒，燒都好吃，說著說著后面就擁了好多人去買，哈哈，一晃都是好多年前的事了，它也是伴隨著自己童年記憶里最深刻的一道菜。今天小編就教大家來做這道好吃的紅燒素雞，喜歡的小伙伴快來試試吧。

主料

素雞500克、

配料

蒜10克、干辣椒段5克、生抽10毫升、老抽3毫升、胡椒粉3克、鹽3克、白糖2克

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1、首先我們把素雞切成圓形片（稍微厚一些）裝盤備用。

 

 

2、大蒜去皮切成末，干辣椒切成小段、蔥切成蔥花備用。

 

 

3、鍋中倒入食用油，大火把油燒至6成熱，把切好的素雞倒入鍋中，炸一下后，撈出控干油備用。

 

 

4、炒鍋中加入少許底油，油溫燒至5成熱時，下入蒜末、干辣椒段、小火炒出香味。

 

 

5、炒出香味后，加入涼水300毫升，大火燒開。

 

 

6、鍋中水燒開后，加入生抽10毫升、老抽3毫升上色、再加入胡椒粉3克、鹽3克、白糖2克、大火燒開后，下入炸好的素雞。

 

 

7、開中火燉5分鐘燒至入味，然后撒上蔥花，攪拌均勻。

 

 

8、最后出鍋前來點香油，出鍋裝盤就可以了，這樣一道好吃又簡單的紅燒素雞就做好了，小伙伴們有不同的做法，歡迎評論區給小編留言。

 

 

小編貼士

1、素雞用小火慢炸，翻面的時候要小心防止燙傷。

2、切素雞的時候，不要切的太薄，容易碎。

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