導讀：我家最愛吃的一道素菜，飯店15一盤，在家做成本不到2元，簡單又實惠。

初夏菜市場應季蔬菜豐富多樣，而綠色的蔬菜讓人食欲大開，我和老婆早晨送完孩子上學，順便在菜市場溜了一圈，有新鮮的黃瓜、小白菜、茼蒿、生菜、芹菜等蔬菜，看著人心情一下就舒暢了起來，我家除了買一些青菜，還會買一些應季蔬菜，例如西葫蘆也是老婆最愛吃的蔬菜，葫蘆、西葫蘆、角瓜雖然看著形狀相似，但味道有所不同，它們都含有維生素、膳食纖維、碳水營養物質，西葫蘆做法有很多種，可以涼調、涮火鍋、煲湯、做餡，我家最愛吃的就是清炒，味道清淡，是減肥的好食材。

清炒西葫蘆看似簡單，但要炒得好吃也不容易，好多人清炒西葫蘆時顏色容易變黃，食欲大打折扣，其實西葫蘆清炒著吃，不用放太多的調料，我喜歡用米醋和白糖來烹調，酸爽開胃，吃多了也不用擔心長肉。先將西葫蘆切成條狀，用食鹽殺下水，這樣在炒的時候也不會變黃，原汁原味的西葫蘆端上桌，鮮美翠綠，吃在嘴里多汁解渴，點綴上紅椒，賣相上不輸飯店，再配上稀飯或煎餅，一口下去好鮮美，下面是這道清炒西葫蘆的詳細做法。

【清炒西葫蘆】

主要材料：西葫蘆2個，鹽適量，米醋2勺，白糖1勺，干辣椒少許，生姜少許。

【詳細做法】

1、首先我們把買回來的兩個西葫蘆沖洗干凈，再把頭和尾去掉，買西葫蘆時盡量買一些粗細均勻的，表皮光滑，壓著不塌陷是新鮮的西葫蘆。

2、然后把西葫蘆改刀對半切開，再一分為四瓣，用刀把西葫蘆的瓤去掉，如果瓜瓤比較嫩可以做餃子吃，然后把它改刀切成條，再切成段。

3、也可以滾刀切成不規則的長條狀，這樣切更好入味，我家無論茄子還是土豆西葫蘆都用切滾刀的方法，好吃又好看。

4、全部切好之后給它裝進盆里，然后在盆里加入一小勺鹽，用手把西葫蘆抓拌均勻，腌制五分鐘。利用腌的時間把蔥、姜、蒜切成末，再準備幾個干辣椒切成段。

5、腌好的西葫蘆已經殺出水分了，這時加入清水，把西葫蘆里面的鹽用清水稀釋，這樣吃的時候也不會太咸，喜好給它攥一下水分，放在笊籬上。

6、鍋里加入適量的食用油，油熱之后轉成小火，下入配料，小火給它炒出香味。

7、把瀝干水分的西葫蘆給它倒進鍋里，這時開大火，翻炒一分鐘。

8、翻炒一分鐘后，我們給它簡單調個味，加入一勺白糖，2勺米醋，少許食鹽，最后再來點蠔油。

9、用大火給它翻炒一分鐘，西葫蘆炒至8成熟就可以出鍋了，簡單又實惠的素炒西葫蘆就做好了，關火裝盤就可以開動了。

清炒西葫蘆看似簡單，想要好吃一定要掌握兩個關鍵步驟，這樣做好吃又下飯，喜歡的朋友別錯過。

小柒說：

西葫蘆這樣做口感清脆，炒得不要太熟，加了米醋能鎖住西葫蘆里的水分，變得更加脆爽，像這樣用旺火炒至8至9成熟就可以，清炒西葫蘆切記調料不要加的太多，以清淡為主。