導(dǎo)讀：我家最愛(ài)吃的一道素菜，飯店15一盤(pán)，在家做成本不到2元，簡(jiǎn)單又實(shí)惠。

初夏菜市場(chǎng)應(yīng)季蔬菜豐富多樣，而綠色的蔬菜讓人食欲大開(kāi)，我和老婆早晨送完孩子上學(xué)，順便在菜市場(chǎng)溜了一圈，有新鮮的黃瓜、小白菜、茼蒿、生菜、芹菜等蔬菜，看著人心情一下就舒暢了起來(lái)，我家除了買一些青菜，還會(huì)買一些應(yīng)季蔬菜，例如西葫蘆也是老婆最愛(ài)吃的蔬菜，葫蘆、西葫蘆、角瓜雖然看著形狀相似，但味道有所不同，它們都含有維生素、膳食纖維、碳水營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，西葫蘆做法有很多種，可以涼調(diào)、涮火鍋、煲湯、做餡，我家最愛(ài)吃的就是清炒，味道清淡，是減肥的好食材。

清炒西葫蘆看似簡(jiǎn)單，但要炒得好吃也不容易，好多人清炒西葫蘆時(shí)顏色容易變黃，食欲大打折扣，其實(shí)西葫蘆清炒著吃，不用放太多的調(diào)料，我喜歡用米醋和白糖來(lái)烹調(diào)，酸爽開(kāi)胃，吃多了也不用擔(dān)心長(zhǎng)肉。先將西葫蘆切成條狀，用食鹽殺下水，這樣在炒的時(shí)候也不會(huì)變黃，原汁原味的西葫蘆端上桌，鮮美翠綠，吃在嘴里多汁解渴，點(diǎn)綴上紅椒，賣相上不輸飯店，再配上稀飯或煎餅，一口下去好鮮美，下面是這道清炒西葫蘆的詳細(xì)做法。

【清炒西葫蘆】

主要材料：西葫蘆2個(gè)，鹽適量，米醋2勺，白糖1勺，干辣椒少許，生姜少許。

【詳細(xì)做法】

1、首先我們把買回來(lái)的兩個(gè)西葫蘆沖洗干凈，再把頭和尾去掉，買西葫蘆時(shí)盡量買一些粗細(xì)均勻的，表皮光滑，壓著不塌陷是新鮮的西葫蘆。

2、然后把西葫蘆改刀對(duì)半切開(kāi)，再一分為四瓣，用刀把西葫蘆的瓤去掉，如果瓜瓤比較嫩可以做餃子吃，然后把它改刀切成條，再切成段。

3、也可以滾刀切成不規(guī)則的長(zhǎng)條狀，這樣切更好入味，我家無(wú)論茄子還是土豆西葫蘆都用切滾刀的方法，好吃又好看。

4、全部切好之后給它裝進(jìn)盆里，然后在盆里加入一小勺鹽，用手把西葫蘆抓拌均勻，腌制五分鐘。利用腌的時(shí)間把蔥、姜、蒜切成末，再準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒切成段。

5、腌好的西葫蘆已經(jīng)殺出水分了，這時(shí)加入清水，把西葫蘆里面的鹽用清水稀釋，這樣吃的時(shí)候也不會(huì)太咸，喜好給它攥一下水分，放在笊籬上。

6、鍋里加入適量的食用油，油熱之后轉(zhuǎn)成小火，下入配料，小火給它炒出香味。

7、把瀝干水分的西葫蘆給它倒進(jìn)鍋里，這時(shí)開(kāi)大火，翻炒一分鐘。

8、翻炒一分鐘后，我們給它簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)味，加入一勺白糖，2勺米醋，少許食鹽，最后再來(lái)點(diǎn)蠔油。

9、用大火給它翻炒一分鐘，西葫蘆炒至8成熟就可以出鍋了，簡(jiǎn)單又實(shí)惠的素炒西葫蘆就做好了，關(guān)火裝盤(pán)就可以開(kāi)動(dòng)了。

清炒西葫蘆看似簡(jiǎn)單，想要好吃一定要掌握兩個(gè)關(guān)鍵步驟，這樣做好吃又下飯，喜歡的朋友別錯(cuò)過(guò)。

小柒說(shuō)：

西葫蘆這樣做口感清脆，炒得不要太熟，加了米醋能鎖住西葫蘆里的水分，變得更加脆爽，像這樣用旺火炒至8至9成熟就可以，清炒西葫蘆切記調(diào)料不要加的太多，以清淡為主。