— 香煎培根金針菇卷 —

by 玉池桃紅

培根的表皮煎至酥香，被包裹著的金針菇吸足了培根的肉汁，一口一個，根本停不下來。

— 用料–

培根

金針菇

黑胡椒碎

熟白芝麻

— 做法 —

? 金針菇剪掉根部洗凈。

? 培根中間一刀切兩半

? 取適量金針菇用培根卷住。

? 用牙簽固定住。

? 鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可。

? 由于培根已經是咸的，不用再放鹽了。

? 培根在煎制的過程中會本身會出油，所以放少許油就可以了。

— 剁椒金針菇 —

by 肖艾米

剁椒色紅味正，金針菇排排碼好，大火蒸熟，再淋上熱油，鮮香滿滿。

— 用料–

金針菇400g

剁椒4湯匙

蒸魚豉油3湯匙

小蔥2棵

食用油2湯匙

— 做法 —

? 金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中。

? 將剁椒鋪在金針菇上面。

? 蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。

? 金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用。

? 小蔥切末，灑在剁椒上。

? 澆一些蒸魚豉油。

? 最后澆上熱油即可。

— 小貼士 —

? 金針菇洗凈后一定要瀝凈水。

? 剁椒和蒸魚豉油都有咸味，不需要額外加鹽調味。如果口重，可適量再添加一點鹽來調味。

? 最后淋的熱油一定要燒至微微冒煙，這樣才能激出鮮香味。

— 金針菇青椒肉絲 —

by 亂子

青椒入口微辣回味甘甜，金針菇帶著菌菇的鮮美，肉絲提香，三絲炒出一盤好味道。

— 用料–

金針菇一小把

青椒中等大小2個

豬肉一小塊

姜

蒜

生抽

淀粉

料酒

— 做法 —

? 豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。

? 青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀。

? 鍋中油熱之后倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之后出鍋備用。

? 鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘左右。

? 最后倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。

— 小貼士 —

? 豬肉切絲，切之前放在冰箱里凍硬的話很容易切出細絲的。

? 青椒易熟，炒久了容易軟，影響口感。

— 酸湯肥牛金針菇 —

by 小辭xiaoci

一鍋暖暖的酸湯里，肥牛燙得嫩滑入味，金針菇也透出酸辣滋味，寒冬里最愛的快手美味。

— 用料–

肥牛片250克

金針菇125克

青尖椒1根

紅尖椒2根

海南黃燈籠辣椒醬100克

蒜5瓣

姜片適量

白醋5克

料酒10克

鹽2克

糖3克

高湯適量

— 做法 —

? 肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈。

? 將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份。

? 炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱后，放入姜片、蒜碎爆香。

? 放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。

? 用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉。

? 待肥牛煮熟后，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中。

? 表面撒上青紅椒圈點綴，最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可

— 小貼士 —

? 這道菜里最關鍵的調料就屬海南黃燈籠辣椒醬啦，沒有它，煮不出那金燦燦的湯汁哦，我是在麥德龍買到的，萬能的淘寶上也有很多。

? 盤里的蔬菜除了金針菇，也可加入魔芋絲，青筍絲等，都需要事先用開水燙熟。

? 肥牛片燙熟即可，千萬不要煮久啦，煮久肉就柴了，有點咬不動。

? 辣椒醬本身也有咸味，所以鹽量不需要太多（可以邊加邊嘗味道，一但味夠了，就停止放鹽），最后出鍋淋少許白醋，能讓酸味更突出。

— 金針菇日本豆腐 —

by 吃肥了

日本豆腐Q彈嫩滑，配上金針菇的絲絲鮮美，裹著濃香醬汁，與白米飯最搭啦。

— 用料–

日本豆腐500g

金針菇500g

大蔥適量

蔥一小把

蒜適量

鹽適量

蠔油2勺

醬油2勺

— 做法 —

? 金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散），日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊。

? 大蔥，蒜切碎，蔥花備用。

? 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇。

? 翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺蠔油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及蠔油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）

? 在這期間，勾芡備用。

? 打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多。

? 關火，上碟，裝飯開吃。

— 金針菇炒蛋 —

by civian

金黃的雞蛋炒得嫩滑，配著白白的金針菇柔軟的口感，簡單加點鹽調味，這盤快手小炒就出鍋啦

雞蛋

姜

蔥

耗油

鹽

胡椒粉

— 做法 —

? 將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。

? 雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

? 鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

? 鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。

? 翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

— 小貼士 —

? 金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味。

? 炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。

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