隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：新鮮馬齒莧300克，面粉200克，食鹽少許，五香粉1茶匙，辣椒面1小勺；
制作過程：第一步，馬齒莧準(zhǔn)備出適量，將其摘去比較老的部分，選取嫩葉子，仔細(xì)清洗干凈后，控干水分，將馬齒莧切成小碎丁；
第二步，切好的馬齒莧放入一個大碗中，加上點食鹽、五香粉、辣椒面和幾滴香油，同時再向其中加上1勺菜籽油，將其充分?jǐn)嚢杈鶆虺绅W料；
第三步，面粉中分次少許加入水，將其揉成光滑的面團(tuán)，事先松弛半個小時，將其移至在案板上，揉搓整理成長條狀，將其分成一個個大小適中并且均勻的面劑子；
第四步，取一份面劑子，搟成稍微薄一點的餅狀，將拌好的餡料放入在其中，注意一圈不要放滿，再取一份面劑子搟成同樣大小的餅，蓋在上面，兩張疊放在一起；
第五步，邊緣處壓緊實，在平底鍋中刷上少許油，放入餅胚小火開始慢慢煎，待將底部煎至定型，在表面刷上點油翻面繼續(xù)煎，煎熟后出鍋。
小編總結(jié)：馬齒莧的食用價值和藥用價值都非常豐富，而且還能經(jīng)受多樣的烹飪，適當(dāng)吃對于清熱、明目、消炎等等都有很好的幫助，新鮮的馬齒莧可能有些酸味，有的人不喜歡，但將其曬干后非但沒有酸味，而且整體的口感還更為豐富了，所以每年在8月底我便會買許多的馬齒莧將其曬干了儲存，在冬天的時候?qū)⑵渥鲲灣?，馬齒莧的價格實惠，而且價值豐富，我一買就是10斤，初秋的時候馬齒莧還比較常見，但慢慢地就下市了，所以大家遇到了要抓緊買。
1、馬齒莧曬干的方法，將其擇洗干凈后放入開水鍋中燙1分鐘撈出過一遍涼水，放在陽臺上曬干，裝入保鮮袋中放在陰涼干燥的地方保存就可以了；
2、拌馬齒莧餡料的時候，其中搭配的調(diào)味料可以根據(jù)個人的喜好來選擇，不喜歡吃辣的也可以不用放，加上點食用油是可以幫助鎖住其中的水分，包餡的時候也可避免水分太多；
3、煎餅的時候全程小火慢慢煎，待將底部煎至定型微微發(fā)硬的時候再翻面，這樣更能保證餅的完整性，另外翻面的時候在另一面也刷上點油，這樣煎的餅吃著特別香。
8月底碰到馬齒莧我從不錯過買，如果你也認(rèn)為馬齒莧的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
