北方人喜歡吃面食，家里主食幾乎面條和饅頭，而現在人的生活水平提高了，想吃粗糧的人越來越多了，粗糧的營養價值要比饅頭面條高。玉米面營養價值很高，還有美容養顏和強身健體功效，女人多吃變漂亮，而玉米面里的維生素含量要比小麥、大米高很多，這也是玉米面最受喜歡的原因。在陜西玉米面做的美食有好多種，其中在寶雞人人皆知的就是玉面面攪團，成為特色小吃中的佼佼者。

今天分享朋友們一款西府特色小吃，玉米面攪團的做法，食材簡單，一般家庭都能做，老少皆宜，更容易消化。好吃的秘訣主要在于攪的方法，話不多說，喜歡吃的親們看我的詳細步驟吧！

【玉米面攪團】

食材：玉米面200克，小麥面60克，3斤半水（大約4碗），堿面1克。

步驟方法：

1、準備好所有食材。玉米面和面粉的比例為3：1，加面粉起到彈性作用，筷子夾不會斷。

2、用三斤半的水舀出半碗，把面糊攪拌均勻成面糊狀。

3、把水倒不沾鍋里，如果用炒菜鍋在鍋四周刷上油，防止湖鍋底，水燒開后舀出2勺開水備用。

4、把面糊倒在開水里，用筷子快速攪拌均勻，放入堿面使面湯不渾，還能提高筋性。

5、面湯開后，一邊放玉米面一邊用筷子或搟面杖入攪均。

6、看面糊的稀稠度放玉米面，用搟面杖順著一個方向不停的攪拌，在寶雞有這樣一個方言，“攪團要好，七十二攪，攪團要然，鉤子擰圓。”攪得時間越長做的攪團越勁道，攪團打好后，放入之前舀出來的水，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。

7、準備一個盤子，里面刷上油，把然攪團倒在盤子里，晃動幾下，放涼快的地方凝固。

8、把晾涼的攪團扣在面板上，刀上蘸上涼水，切成長條。

9、澆上醋水。醋水的做法：鍋里倒少量的水，水開倒入醋、鹽、雞精，煮2分鐘即可。

10、潑上辣椒油，在放上炒熟的韭菜段，一盤美味的玉米攪團就做好了，可以開吃了。

以上是分享朋友們玉米面攪團做法，好吃不上火，經常吃粗糧對人有好處，這樣做超級好吃，喜歡吃的親們和我一起做吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。